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北歐風味的咖哩雞
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人嗶豌豆莢吧號

咖哩是個很好玩的東西。 它有上千種作法，幾乎遍佈世界各地都有自己的咖哩菜式。 這是拜大不列顛在中世紀的時候殖民地所賜，讓英國人把這種神奇的香料傳播開來的。

時間:30分鐘-1小時
食材
雞腿 2 只
蘋果 1 只
胡蘿蔔 3-4 根
洋蔥 2 只
蒜頭 2 瓣
黃油 約 5 克
植物油 1 湯匙
咖哩粉 1 湯匙
椰奶 約 250 ml
鹽和胡椒 適量
雞精 1.5 茶匙
辣芒果醬 適量
澱粉 1.5 茶匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    將植物類的食材洗淨削皮準備好。胡蘿蔔切滾刀塊。洋蔥對半切開之後切成條備用。蘋果對半切開，挖去蘋果核之後切片備用。
  • 步驟 2/13
    雞肉清理乾淨之後斬塊備用。
  • 步驟 3/13
    椰奶取大約一湯匙，與澱粉兌開備用。
  • 步驟 4/13
    將鍋預熱到6成熱，投入黃油和植物油。
  • 步驟 5/13
    下切好的洋蔥蒜頭，加入咖哩粉一起拌炒，小心不要粘鍋糊底。
  • 步驟 6/13
    中火慢慢炒出香味之後加水，以洋蔥高度的2/3為宜。
  • 步驟 7/13
    投入蘋果片， 蓋上蓋用大火燒開之後轉中小火燜煮15分鐘至軟爛。
  • 步驟 8/13
    另取一口鍋下油燒熱， 投入切好的胡蘿蔔炒大約2-3分鐘，撈出滴油。
  • 步驟 9/13
    以同樣手法將雞塊炒至變色撈出，滴油。 （怕油的話可以只用少量的油來進行這兩個動作，只是要保證鍋夠熱， 不然雞肉粘在半熱不熱的鍋上一被翻炒容易碎。）
  • 步驟 10/13
    煮軟的洋蔥咖哩用食品處理機打成糊，放入雞精，椰奶，雞肉和胡蘿蔔，燒開後用中火加蓋燜煮20分鐘。
  • 步驟 11/13
    臨起鍋前將兌了澱粉的剩下那部分椰奶加入勾芡，用鹽和胡椒調味。
  • 步驟 12/13
    將咖哩雞淋在煮好的米飯上，加一點辣芒果醬或者辣椒醬，這就是丹麥人的咖哩雞了~
  • 步驟 13/13
    我個人覺得蔬菜可以再多一些，所以弄了個乾煸四季豆來搭配~ ^_^
小貼士

* 蘋果可以說是西式咖哩中的一大特點，主要是為了增加一些酸甜口味來豐富層次。

** 椰奶的存在是給咖哩和其他食材的融合起到承上啟下的一個作用，也可以用牛奶來代替。加了椰奶或者牛奶之後要小心溫度的掌控， 太大的火候會使得湯汁油水分離，影響美觀和口感。

*** 西方人煮的米飯顆粒分明， 因為他們煮飯跟我們下麵條似的， 一大鍋水燒開然後下米煮熟最後撈出乘盤，我們東方人會覺得那樣失去了米香和營養，所以保持自己的煮飯方式便好！

釋出於 2018-10-02
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