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果子學校費南雪
5.3萬 熱度 20 收藏
何必掩飾雨薇
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時間:30分鐘-1小時
食材
黃油 50g
杏仁粉 20g
低粉 20g
蜂蜜 10g
糖 50g
蛋白 50g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    模子塗軟化的黃油（分量外），進冰箱冷藏（我是用手塗的，不知道是不是因為手塗得不均勻導致底部斑駁)
  • 步驟 2/12
    黃油放入鍋中，中火煮，並輕輕攪拌
  • 步驟 3/12
    煮到淺褐色，並散發出濃郁的香味，離火，倒入浸在冷水的碗中，只要冷卻到不再沸騰即可
  • 步驟 4/12
    紙巾墊在網篩上，倒入
  • 步驟 5/12
    過濾出泡沫，得到焦化黃油（過濾完以後焦化黃油已經冷卻到室溫）
  • 步驟 6/12
    蛋白，糖，蜂蜜，攪拌均勻
  • 步驟 7/12
    煮一小鍋水，沸騰後關火，隔水加熱的方式攪拌蛋白，讓糖和蜂蜜溶解即可
  • 步驟 8/12
    加入過篩的低粉和杏仁粉，混合均勻
  • 步驟 9/12
    加入焦化黃油，混合至沒有斑駁的順滑狀態
  • 步驟 10/12
    裝入食品袋中，剪口擠出至模型9分滿，模型間保持一定間隔
  • 步驟 11/12
    190度10-15分鐘
  • 步驟 12/12
    用抹刀取出，晾涼
小貼士

原方子說是做6個的，我只烤出來4個，可能在操作過程中有點小浪費，但是我覺得最多也就做5個了。

釋出於 2019-02-22
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