按原方，雞蛋使用打全蛋的方法，全蛋比較難打發，對於夏天呆在冰箱冷藏室的雞蛋來說，要打全蛋必須在底下墊熱水的方法，尤其麻煩，這個時候，咱們完全可以採用分蛋反方式來打全蛋，將蛋白打發好後加入蛋黃攪打均勻，另外由於蛋白中沒有糖，所以蛋白非常容易打發，大家小心別打發過頭。