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一口一個的軟香小蛋糕
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憶塵夕之澀易波

方子是來自於君之~~~向大師致敬！原方子是沒有加入杏仁片的，不過正好我收到了網購的杏仁片所以就想著放點試試吧，很合適很美味呢！

時間:10-30分鐘
食材
低筋麵粉 50克
全脂奶粉 25克
黃油 40克
全脂牛奶 25克
雞蛋 兩個
蛋黃 一個
細砂糖 40克
杏仁片（沒有可不放） 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    將雞蛋和蛋黃放入大碗，加入細砂糖。用電動打蛋器高速打發（此時可以同時將牛奶和黃油倒入小碗中隔熱水，使黃油溶化成液態）。
  • 步驟 2/7
    打至雞蛋細膩蓬鬆，提起打蛋頭時蛋糊均勻滴落並且不會馬上消失，可以在碗裡畫出花紋（此時可預熱烤箱190℃）。
  • 步驟 3/7
    將低筋粉與奶粉混合後過篩，倒入雞蛋糊中，用刮刀快速翻拌防止蛋糊消泡（像炒菜一樣，抄底翻動。切不可畫圈攪拌，以免麵粉起筋）。
  • 步驟 4/7
    將溶化好的黃油與牛奶一起倒入蛋粉糊。用刮刀快遞翻拌均勻。拌好的麵糊細膩均勻。
  • 步驟 5/7
    用大勺將拌好的麵糊裝入裱花袋，擠入墊好蛋糕紙的連模，大約7分滿，面上放幾片掰碎的杏仁片。
  • 步驟 6/7
    將模具放入預熱好的烤箱中層，上下火，190℃，9~10分鐘。
  • 步驟 7/7
    時間到了，開始享受美味吧！
小貼士

注意，使用的這個12連蛋糕模非常小，烤出來的蛋糕大概直徑3cm，即使模具抹油也不太好脫模，所以建議大家最好使用配套的蛋糕紙。

另外，蛋糕糊準備好後應該儘快擠入模具入烤，以上的蛋糕糊正好夠烤兩盤，所以大家可以配備兩個模具。也可以使用大的蛋糕紙裝入烘烤，但溫度就需要調低、時間調久些。蛋糕在烘烤的最後幾分鐘很容易過頭，所以建議大家多多留意，一看著色夠了，就趕緊拿出來吧。

釋出於 2018-11-28
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