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奶油乳酪司康
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澈葉藍凌趙

司康(SCONE)是一種傳統的英式點心，如果按照歸類，它應該屬於簡易麵包的 一類。司康最原始的造型是三角形。後來，司康的口味不斷發展和改良，形狀也不再是簡單的三角形，可以做成圓形、方形甚至帶花邊的各種形狀。

食材
低筋麵粉 200g
乳酪 120g
砂糖 60g
黃油 60g
牛奶 30ml
泡打粉 7g
全蛋液 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    低粉與泡打粉混合
  • 步驟 2/15
    把粉類過篩加入盆裡
  • 步驟 3/15
    加入軟化的奶油乳酪
  • 步驟 4/15
    加入適量砂糖
  • 步驟 5/15
    用手搓至乳酪和麵粉完全混合均勻
  • 步驟 6/15
    再加入軟化的黃油
  • 步驟 7/15
    搓拌均勻成蓬鬆的麵糰後
  • 步驟 8/15
    牛奶分3次慢慢的倒入麵糰裡，一邊倒，一邊輕輕的揉搓至完全吸收後再倒入第二次
  • 步驟 9/15
    揉好的麵糰表面光亮，不黏手
  • 步驟 10/15
    麵糰不要過度揉捏，以免麵筋生成過多影響成品的口感，麵糰壓扁擀大
  • 步驟 11/15
    反覆摺疊壓實整理平整即可
  • 步驟 12/15
    用擀麵杖把麵糰擀成1.5CM厚的面片，再用模具切成各種漂亮的面片形狀
  • 步驟 13/15
    放入墊上油紙的烤盤裡
  • 步驟 14/15
    在表面刷一層全蛋液
  • 步驟 15/15
    放入預熱好180度的烤箱中層，用上下火烤15-20分鐘左右，烤至表面金黃色即可，這是烤好的乳酪司康
小貼士

1、將材料揉成麵糰時，不要過度揉捏，揉到麵糰表面光亮即可。過度揉捏會導致麵筋生成過多，影響口感

2、如果沒有切模，可以用刀直接把面片切成大小合適的三角形小塊

釋出於 2018-12-18
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