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香煎紅酒牛扒粒
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無光盲途秋雁

很喜歡高階西餐中美味牛扒外焦裡嫩的口感，嘗試自己做做，竟然很贊哦，得到挑剔的兒子認同可不是件容易的事哦

食材
澳洲牛扒粒 500g
牛油（橄欖油或花生油均可） 適量
紅酒 40ml
海鹽 適量
黑胡椒碎粒（粉也行） 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    材料集合
  • 步驟 2/5
    在平底鍋中放少許花生油，如果有牛油就更好了，中火牛肉一塊塊擺上去，慢慢轉大火煎以鎖住肉汁
  • 步驟 3/5
    翻面再煎得有點焦黃，撒上鹽及黑椒粒或粉
  • 步驟 4/5
    待兩面煎香後倒入紅酒，稍煮收汁，翻面再煮使酒味滲入肉裡
  • 步驟 5/5
    煮到汁收濃即可裝盤咯～
小貼士

要燒熱了油才能下鍋，下鍋前還要用廚房專用紙巾蘸乾肉上的生水，這些牛扒粒原來是方塊狀的，讓我切薄了，其實與上次煎小方塊，個人覺得還是那樣更嫩，中間是剛剛熟的，而這次是給小朋友吃的，熟一點安全。肉要選脂肪稍多一點的，純瘦吃起口感柴，但好的牛肉有點貴哦

釋出於 2018-06-01
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