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黑胡椒香腸
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英睿案

簡易版香腸，第一次做，廚房小白一枚，所以買的現成的調料。

食材
肉餡 900g
香腸調料 適量
腸衣 2條
澱粉 適量
水 少許
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    材料準備
  • 步驟 2/9
    把調料放到肉餡裡順時針攪拌。調料放多放少在乎你自己，口味重的可以多放點，可以拿筷子嘗一下鹽度。這個味道好像外面熱狗的味道。期待～
  • 步驟 3/9
    肉餡拌好放冰箱醃製兩小時左右，天氣太熱了，不能放外面醃製。接下來清洗腸衣。我用的羊腸衣，味道我能接受，用冷水把鹽洗掉，然後在冷水裡泡二十分鐘。在套腸衣時，溼潤一點套得快些
  • 步驟 4/9
    灌肉，真的蠻要時間。肉不要攪得這麼黏糊，灌起來費力，灌的時候也容易進空氣。
  • 步驟 5/9
    灌好肉拿繩子綁好，拿牙籤戳洞，裡面有空氣。而且煮的時候它會膨脹，得戳動讓它釋放自己。
  • 步驟 6/9
    晾乾腸衣表面，可以明顯的看出肉腸瘦了。晾乾準備下鍋煮熟
  • 步驟 7/9
    水微沸騰後就把腸子放進去，一直這麼穩穩的煮。前輩們說不要沸水煮。什麼時候可以撈上來呢？我感覺是顏色變了的同時，你去戳它，它很緊繃，基本是也就熟了。
  • 步驟 8/9
    煮熟後冷卻，完工。放冰箱冷凍！
  • 步驟 9/9
    早上煎了兩根，單獨吃還是鹹了點，配上饅頭味道瞬間棒棒噠！
釋出於 2018-10-12
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