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香蕉麵包 簡單易學 附buttermilk代替物製法
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屈狂影秋風

這個配方是在老外的美食網站看到的，由於米國人太能吃甜了，我就把原方的糖量減了一些，家人很愛吃. 隔天吃還是溼潤軟糯很好吃(^o^)

時間:1-2小時
食材
液體原料（標為A） 適量
A：buttermilk脫脂乳（2%fat 的牛奶 80ml
A：植物油 120ml
A：雞蛋 2個
A：香蕉（需加工成泥） 2個
粉類材料 （標為B） 適量
B：細砂糖 （.25cup）40g
B：麵粉 （1.75cup）約250g
B：小蘇打 1勺（4克）
B：鹽 1/2勺（5克）
其他用料： 適量
黃油（沒有植物油也可以） 少許
碎核桃仁（可有可無） 一大把
8寸乘3.75寸長方形模具（或大小差不多的烤箱用玻璃器皿） 一個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    （由於我做了兩個，原料都加倍了這是四個雞蛋呦）加入雞蛋，輕輕攪打幾下
  • 步驟 2/12
    加入buttermilk80ml，攪拌幾下。buttermilk代替品製法：在全脂牛奶（普通牛奶）80ml里加入半茶匙的檸檬汁或白醋，攪拌均勻，靜置5～10分鐘就可以用啦～沒有buttermilk的童鞋可以試試看，這樣處理過的牛奶和buttermilk在糕點裡起的作用差不多呦
  • 步驟 3/12
    加入120ml植物油，攪拌至所有原料均勻混合。 如同左上角是沒有攪拌，又一層油浮在上層，下面的大圖就是混合好了的。
  • 步驟 4/12
    加入香蕉泥，攪拌均勻（如大圖）。 香蕉泥：兩根香蕉（最好用熟透的香蕉，就是皮上開始有些小黑點的）剝皮後放進保鮮袋，擠出空氣後封口，用手捏成泥就可以啦～不需要料理機的，香蕉泥裡有一點顆粒感更好吃。小圖是沒攪拌之前，裡面有一些沒擠碎的顆粒呢～
  • 步驟 5/12
    現在可以把烤箱打開了，預熱180攝氏度。把黃油均勻抹在模具裡。小貼士：可以加熱融化後用廚房紙沾著黃油抹一遍，這樣不用抹太多黃油就可以起到好脫模的作用。上圖是我直接拿固體黃油抹的，後來又用廚房紙擦了一遍，不然太厚了。
  • 步驟 6/12
    準備粉類，將所有標為B的粉類過篩到另一個容器內。翻拌均勻
  • 步驟 7/12
    將粉類倒入液體材料的中（如小圖），用奶油刮刀翻拌均勻（如大圖）。翻拌的時候再沒有乾的麵粉被翻出來就是好了，注音不要攪拌過度了～ 我沒有奶油刮刀，就用小勺了……
  • 步驟 8/12
    加入一把核桃仁。攪拌幾下～
  • 步驟 9/12
    現在可以入模了～
  • 步驟 10/12
    進烤箱，食譜說烤80分鐘，我烤了60分鐘。這個要根據自己烤箱定了。上圖分別是20min、45min、55min。到麵包發起來以後，用一根筷子插到麵包裡面，筷子上不沾麵糊就是好了。
  • 步驟 11/12
    拿出烤箱，自然晾涼後就可以脫模了，這個麵包應該不沾，一倒就出來了。
  • 步驟 12/12
    切片～！1.5～2釐米厚片。
小貼士

喜歡的話還可以加葡萄乾或其他乾果，也很好吃呦～喜歡甜的可以把糖量加倍（或者多加十幾二十克），最多就加倍了親～糖再多就太膩了。

釋出於 2018-12-24
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