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葡萄乾餅乾
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唐僧耍流氓依通

這款餅乾用的是君之的方子，製作過程相對簡單，比較適合烘焙新手練習，其中的蔓越莓換成了葡萄乾，口味也相當好。

食材
低筋麵粉 115g
蛋液 15ml
黃油 75g
糖粉 60g
葡萄乾 35g
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    黃油軟化加入糖粉，手動打蛋器攪拌均勻，無需打發。（黃油無需過度軟化，手指能摁出小洞即可）（攪拌手法的話，先把黃油儘量弄碎，均勻粘滿糖粉，然後再攪拌，就不會飛濺）
  • 步驟 2/9
    分2次加入蛋液，並攪拌至吸收。
  • 步驟 3/9
    將葡萄乾稍切碎，加入黃油混合物中，攪拌均勻。
  • 步驟 4/9
    篩入麵粉，攪拌幾下。
  • 步驟 5/9
    攪拌成這種狀態就能上手了，只要麵粉全部被黃油團吸收即可，儘量少揉。
  • 步驟 6/9
    麵糰放入保鮮膜中，準備整形。（本圖我是用的烤盤墊紙）
  • 步驟 7/9
    我沒有整形盒，用的是壽司簾，整成你喜歡的形狀，會更出彩噢。（如果麵糰太軟不好整形，可先冷凍30分鐘）整形完畢入冷凍室2小時。
  • 步驟 8/9
    烤箱預熱上下火165度，切成大概0.7cm的片，擺放在烤盤內。入烤箱20分鐘。
  • 步驟 9/9
    最後5分鐘要時刻觀察餅乾烤制情況，表面微金黃即可。
釋出於 2018-12-05
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