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優格吐司
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落莫
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時間:1-2小時
食材
牛奶 48g
原味酸奶 100g
雞蛋 25g
高筋麵粉 250g
乾酵母 4g
鹽 2g
細砂糖 33g
黃油 25g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    除黃油外的全部材料揉成團，用手撐開能撐出小片薄膜，但很容易破裂時即可
  • 步驟 2/6
    加入黃油揉到完全階段（麵糰表面光滑並有彈性，用手能撐出大片薄膜，薄膜有彈性且不易破裂俗稱：“手套膜”）
  • 步驟 3/6
    初次發酵到2.5-3倍大小
  • 步驟 4/6
    將麵糰均勻分割成三份，每份分別滾圓後鬆弛20分鐘，擀開呈牛舌狀,從上向下捲起（如果麵糰回彈比較多，不容易擀開是因為鬆弛時間還不夠），不必卷太緊，繼續鬆弛約15分左右
  • 步驟 5/6
    再繼續擀開呈牛舌狀,仍然從上向下捲起，底部黏緊，二次發酵到8分滿
  • 步驟 6/6
    烤箱180度烤40分鐘左右,（麵糰表面上色後，立即蓋上錫紙）出爐後脫模晾涼。
小貼士

這款優格吐司，就算空口吃，也非常棒，組織細膩，包體鬆軟，用手撕著吃賊過癮。

釋出於 2019-01-20
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