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棋格吐司
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ohm天穹

誰說土司很單調，簡單的土司稍微變一點花樣顏值大大提高。

加入可可粉的雙味土司早上可以滿足全家人不同的口味。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 250g
白砂糖 40g
牛奶 170g
耐糖酵母 3g
可可粉 13g
黃油 30g
鹽 2g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    提前準備好所有原料
  • 步驟 2/14
    除黃油和可可粉外其他所有原料混合攪拌均勻，揉至麵糰有韌性，加入室溫軟化的黃油
  • 步驟 3/14
    摔打至出手套膜
  • 步驟 4/14
    平均分成兩份，其中一份加入可可粉
  • 步驟 5/14
    將可可粉揉至均勻，蓋上保鮮膜室溫發酵
  • 步驟 6/14
    麵糰發酵至兩倍大小，用手沾麵粉在中間戳個小洞，既不回縮也不塌陷。
  • 步驟 7/14
    將麵糰排氣分割成12個小麵糰，滾圓。
  • 步驟 8/14
    下面一層將不同顏色交錯擺好
  • 步驟 9/14
    上面一層好下面一層顏色也要錯開
  • 步驟 10/14
    溫度38度，溼度50%以上發酵至土司盒8分滿
  • 步驟 11/14
    放入預熱180的烤箱30分鐘。
  • 步驟 12/14
    冷卻至室溫後切片食用，餘下部分冷凍儲存
  • 步驟 13/14
    還可以做成長條交錯放在土司盒，出爐就是斑馬花紋
  • 步驟 14/14
    出爐就是斑馬花紋
小貼士

同時做兩種口味的土司麵糰最大的問題就是發酵，溼度大大的那部分麵糰會比溼度小的發酵速度快。

在做可可麵糰的時候可以提前將可可粉和15g溫水混合均勻備用。這樣混合出來的麵糰發酵速度會比較一致。

也可以自由組合麵糰的排列，出來的形狀每次都不一樣。

釋出於 2022-07-19
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