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樹根蛋糕
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猿聞猿譴盤

說起樹根蛋糕， 應該是在聖誕節時是必不可少的餐點。據說是從前有個買不起聖誕禮物的年輕人，在樹林中撿了一段樹木送給情人，不但贏得芳心，並從此平步青雲。因此。樹幹（根）蛋糕也成為祝願來年好運的象徵。真是個浪漫的故事， 也讓這美食浪漫甜蜜過人。

食材
低筋麵粉 80克
雞蛋 4個
糖 60 克 + 30 克
油 60克
牛奶 60克
動物性奶油 250克
巧克力醬 50克
巧克力粉 15克
巧克力 50克
檸檬汁 幾滴
醋 幾滴
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/34
    將稱量好的牛奶、糖和油放入一容器內；
  • 步驟 2/34
    將蛋黃和蛋清分別打入兩個容器中, 其中蛋白容器要保證無水無油;
  • 步驟 3/34
    將蛋黃混合液攪拌均勻後， 加入過篩的低筋麵粉和可可粉；
  • 步驟 4/34
    充分攪拌均勻備用;
  • 步驟 5/34
    將蛋清打起攪拌後加入另外60克糖的三分之一， 攪拌均勻;
  • 步驟 6/34
    分兩、三次攪拌均勻；
  • 步驟 7/34
    在打發好的蛋清中加入幾滴白醋, 再打發一下;
  • 步驟 8/34
    打發好的蛋白能用攪拌器挑起倒立起小三角不流動；
  • 步驟 9/34
    將打發好的蛋清的三分之一倒入混合好的蛋黃液中，將它們攪拌均勻;
  • 步驟 10/34
    將攪拌好的液體再倒入剩餘的三分之二打發的蛋清中;
  • 步驟 11/34
    將它們攪拌均勻， 倒入所需要的模具中；
  • 步驟 12/34
    放烤箱前先振動兩下， 再放入預熱好180度烤箱中；
  • 步驟 13/34
    中下層15分鐘，烤好後拿出來；
  • 步驟 14/34
    倒立在網架上；
  • 步驟 15/34
    溫熱時去除下面墊底的油紙；
  • 步驟 16/34
    將巧克力醬倒入動物性奶油中， 打發奶油；
  • 步驟 17/34
    將平鋪在蛋糕表面上奶油塗抹均勻；
  • 步驟 18/34
    蛋糕片墊有油紙， 紙前部放一個擀麵杖；
  • 步驟 19/34
    一邊將蛋糕往前提， 一面用擀麵杖按壓住前面， 這樣才能卷的均勻整齊；
  • 步驟 20/34
    卷好後定型的蛋糕卷切去兩邊， 再斜切一刀；
  • 步驟 21/34
    將切塊朝外放好；最後用叉子劃出樹根花紋；
  • 步驟 22/34
    將巧克力隔水融化；
  • 步驟 23/34
    待到室溫後再將巧克力倒入打發好的奶油中繼續打發；
  • 步驟 24/34
    打發好的奶油塗抹在蛋糕的表面；
  • 步驟 25/34
    最後用叉子劃出樹根花紋；
  • 步驟 26/34
    打發好的動物性奶油裝入裱花袋中；
  • 步驟 27/34
    將草莓底部切成平底， 再在最上面切一小塊做帽；
  • 步驟 28/34
    擠上奶油，
  • 步驟 29/34
    用黑芝麻做眼睛與鼻子；
  • 步驟 30/34
    將其它的裝飾擺放在蛋糕表面；
  • 步驟 31/34
    再撒上一層糖粉；
  • 步驟 32/34
    可愛的樹根蛋糕就做好了；
  • 步驟 33/34
    一起來慶祝聖誕吧。
  • 步驟 34/34
    平安夜好多好吃的喲。
小貼士

1. 蛋清要打在無水無油的容器中，打發好的蛋清和蛋黃液混合物攪拌時要注意力度和方式，要從下往上挑；

2. 家庭製作加入醋，就避免新增塔塔粉這類化學物，蛋糕模拿出來要馬上倒立過來，以免塌陷；

3. 卷蛋糕時注意下面鋪成烤箱紙，前端紙下面放個擀麵杖，卷時將烤紙往前拉， 並用擀麵杖按壓紙便於定型； 卷好的蛋糕卷最好放上一個小時以便定型；

4. 奶油加入巧克力醬打發，巧克力奶油為夾心； 因為我想著讓外面表皮顏色更深， 所以加入了些融化的巧克力。

釋出於 2018-12-12
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