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樹根蛋糕(聖誕節必備~
7.8萬 熱度 14 收藏
普懊趟綽級

雖然步驟有點繁瑣，但是做出來之後還是很有成就感的~

時間:1-2小時
食材
蛋糕體 適量
雞蛋 小的4個(大的3個)
白砂糖 40g
牛奶 40g
油 40g
低粉 45g
可可粉 5g
可可奶油餡 適量
淡奶油 100g
糖 15g
巧克力甘納許(表面裝飾) 適量
黑巧克力 90g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    將雞蛋黃與雞蛋白分離，保證雞蛋白不會沾到一點油，水和蛋黃。
  • 步驟 2/10
    分三次將白砂糖加入蛋白中打發至溼性發泡。
  • 步驟 3/10
    雞蛋黃加入油，拌勻
  • 步驟 4/10
    再加入牛奶攪拌均勻。
  • 步驟 5/10
    篩入可可粉和低粉，翻拌均勻。
  • 步驟 6/10
    將三分之一的蛋白加入蛋黃糊中，拌勻，再全部倒入三分之二的蛋白中翻拌均勻。
  • 步驟 7/10
    倒入烤盤中，180℃預熱，上下火，中層，20-25分鐘
  • 步驟 8/10
    製作可可奶油餡:將白砂糖，可可粉與淡奶油打發至裱花狀，抹在蛋糕上，捲起，放入冰箱冷藏30分鐘即可。
  • 步驟 9/10
    製作巧克力甘納許:將淡奶油與巧克力放入奶鍋中加熱至巧克力融化，放至溫熱，塗在蛋糕捲上裝飾。
  • 步驟 10/10
    等巧克力甘納許快冷卻時，用叉子劃出樹皮的樣子，放上一些裝飾品，最後撒上一層糖霜即可。
釋出於 2018-11-10
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