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米其林法式貽貝
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嫡鑰肝辜醫

這道菜的做法是參照法國米其林星級廚師Guy Martin的做法復刻的。做法其實不難，但是非常的正宗。輕輕鬆鬆就可以自己在家做出米其林星級法式料理！

時間:10-30分鐘
食材
貽貝(moule) 適量
羅勒(basilic) 適量
檸檬草（citronelle） 適量
番茄(tomate) 適量
橄欖油(huile d'olivier) 適量
胡椒(poivre) 適量
大蒜(ail) 適量
椰奶(lait de coco) 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    先來個全家福。
  • 步驟 2/14
    樁養貽貝用冷水洗淨外殼，瀝水。
  • 步驟 3/14
    大蒜切末，洋蔥切丁，番茄切丁，檸檬草切節。
  • 步驟 4/14
    鍋中倒入橄欖油加熱至可以看到輕微冒煙。
  • 步驟 5/14
    加入洋蔥，蒜末，檸檬草翻炒爆香。
  • 步驟 6/14
    倒入貽貝翻炒片刻，混合均勻
  • 步驟 7/14
    貽貝微微開口，倒入椰奶至貽貝三分之一即可。
  • 步驟 8/14
    放入胡椒。根據個人口味酌量。繼續翻炒攪拌，至貽貝大開口再翻炒兩三分鐘即可。貽貝的烹煮，一定要把握時間，不要烹煮過久，這樣可以保留貽貝的鮮嫩口感。
  • 步驟 9/14
    貽貝控水撈出。
  • 步驟 10/14
    剩下的湯汁過濾。
  • 步驟 11/14
    羅勒葉切碎。
  • 步驟 12/14
    將羅勒葉和番茄丁放入過濾過的湯汁中，攪拌均勻。
  • 步驟 13/14
    攪拌好的湯汁均勻淋在貽貝上。
  • 步驟 14/14
    大功告成！米其林星級做法的正宗法式樁養貽貝，鮮香無比！
小貼士

1.這道菜不需要加鹽，貽貝在烹煮過程中本身會有鹹湯汁。2.新鮮的羅勒葉如果買不到，可以用乾製的羅勒代替。3.貽貝的清洗最好用流水，千萬不要把貽貝泡在水裡。4.這道菜做好之後儘快食用，可以充分感受法式貽貝料理的鮮香。5.另外教大家一個選購貝類產品的方法，鮮活的貝類離開水通常都會緊閉貝殼，如果貝殼開啟，很大機率是死的。

釋出於 2018-12-01
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