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奧爾良雞丁黃金脆底披薩
7萬 熱度 5 收藏
秋水意向嫳青

醃製了一夜的雞丁，散發著濃郁的奧爾良風味兒，加上甜玉米粒、尖椒碎、洋蔥丁…混合得恰到好處，鹹香微辣與清甜爽口，聽似完全相反的口味，同時存在時卻是難以形容的美妙口感。

時間:1-2小時
食材
高粉 50g
低粉 30g
玉米麵 20g
細砂糖 5g
細鹽 1/4小勺
酵母 1g
牛奶 55g
橄欖油 5g
雞胸肉 100g
奧爾良烤肉料 7g
水 7g
玉米粒 適量
洋蔥 1/2個
尖椒 1小塊
小紅辣椒 3個
番茄醬 1大勺
馬蘇 50g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    將高粉、低粉和玉米麵混合，加入糖、鹽，酵母中加入牛奶，攪勻；
  • 步驟 2/12
    將酵母溶液加入粉類，用筷子攪勻，倒入水，攪拌成鬆散狀，靜置10分鐘後加入橄欖油，慢慢將油揉進麵糰，揉至擴充套件階段；
  • 步驟 3/12
    將光滑麵糰放入容器，蓋上潮溼的紗布，放置溫暖處發酵；
  • 步驟 4/12
    待麵糰發酵至2.5倍大時取出，重新排氣、滾圓，擀成圓餅形，直徑大於披薩盤2釐米，蓋上紗布，放入冰箱冷藏半小時定型；
  • 步驟 5/12
    取出定型後的餅皮，放入已抹油的披薩盤，用叉子在餅皮上扎一些小孔；
  • 步驟 6/12
    在餅皮上塗一層番茄醬；
  • 步驟 7/12
    均勻撒1/3乳酪絲；
  • 步驟 8/12
    放上洋蔥圈；
  • 步驟 9/12
    雞胸肉切丁，奧爾良烤肉料用水調勻，醃製3小時以上；
  • 步驟 10/12
    將醃製好的雞肉放入洋蔥圈，周圍鋪上玉米粒、尖椒丁和小紅辣椒；
  • 步驟 11/12
    撒上剩餘的乳酪絲；
  • 步驟 12/12
    再撒少許披薩草，烤箱200度預熱，上下火烤15分左右。
小貼士

1．餅皮冷藏定性，可以防止回縮；

2．餅皮放入披薩盤，要將邊緣貼緊，以免烘烤時爆裂；

3．鋪材料之前，將餅坯扎一些小孔，可以防止受熱時餅坯膨脹；

4．如果喜歡乳酪拉絲的效果，可以增大馬蘇的用量。

釋出於 2018-09-08
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