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[漢堡實驗室]純手工炸薯條
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要說炸雞和漢堡的最佳搭檔是什麼？必然是炸薯條呀！今天就給大家帶來炸薯條！

炸雞菜譜傳送門：http://www.douguo.com/cookbook/761023.html

菜譜鳴謝 @美國宅男美食 馬騰

時間:10-30分鐘
食材
土豆 2個
油 很多。。。
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    全家福。。。返璞歸真了。。。
  • 步驟 2/8
    土豆削皮，切成8-10cm長，1cm寬的條～
  • 步驟 3/8
    過幾次水，到盆裡面的水清澈為止，這樣是為了濾去過多的澱粉～之後放點冰塊，在冰箱冷藏室放1個小時～
  • 步驟 4/8
    1小時後，取出薯條，把水擦乾淨～要快，千萬不能讓土豆氧化了～
  • 步驟 5/8
    油溫160度炸5-6分鐘～
  • 步驟 6/8
    取出～把油吸乾淨～這時候你有兩個選擇1.直接再炸，這樣出來的顏色更好，外殼雖然脆但是沒那麼脆～2.放冰箱冷凍，第二天再炸，這樣外殼比直接炸脆，但是顏色沒直接炸的好～
  • 步驟 7/8
    油溫180度炸1-2分鐘（放冰箱的話得3-4分鐘）上色～同時也是讓外殼更脆～
  • 步驟 8/8
    完成～外酥裡嫩的炸薯條～
小貼士

1.此菜譜為1－2人配方

2.土豆儘量選含澱粉高的品種～

3.要點是土豆下鍋的時候一定要冰，但是儘量沒水！

4.炸過土豆的油用紗布過濾之後還可以接著用～

5.160度炸過之後理論上冷凍儲存1個月問題不大，隨吃隨炸就行了～

6.少吃油炸食品多吃菜！

歡迎大家關注我的新浪微博 @Snaker的音樂廚房 ～一起玩一起鬧一起做飯吧！

釋出於 2019-01-15
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