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家庭紙杯蛋糕
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傲凝砸
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食材
低筋蛋糕麵粉 100g
綿白糖 80g
菜籽油 45g
純牛奶 45g
雞蛋 4個
泡打粉 1g
鹽 一勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    首先準備好所有材料。在這裡說一下要用到的工具：篩子（篩麵粉）、電子秤、電動打蛋器、烤箱。讓我們開始做吧！
  • 步驟 2/11
    現在開始稱取材料，按照上面的成分表稱取，糖呢要分成四份，每份20克稱取出來哦；然後麵粉可以和泡打粉一起稱取，麵粉100克，泡打粉1克。
  • 步驟 3/11
    分離蛋白蛋清，蛋清裡不能夠有一點蛋黃，再提醒一下雞蛋和牛奶不能是冰的，必須是常溫的！
  • 步驟 4/11
    先拌一下蛋黃，然後加入糖，此時同時加入鹽（我通常不稱量鹽,就一小勺的量，估算一下有1～2克）攪拌均勻；依次放入油、牛奶、麵粉（麵粉放入之前先篩一下哦）。期間每放入一樣材料就攪拌一下，要拌勻！
  • 步驟 5/11
    攪拌完後就是這樣的效果，然後放置一會，讓它發酵，發酵期間我們來打蛋清。
  • 步驟 6/11
    攪拌蛋清的具體步驟：首先用電動打蛋器以低檔（1～2檔）來打蛋清，打到魚眼泡狀時加入20克糖；再打，打到沐浴乳泡沫的樣子，就是很細的泡沫，然後加入20克糖；再打，打至有紋路出現就可以再次加入20克糖了，接下來以高檔（6～7檔）來打，打到第四張圖片的樣子，筷子可以在中間立起來，感覺像奶油。
  • 步驟 7/11
    將打好的蛋清分三次拌入拌好的蛋黃裡（這裡可以看到蛋清打出來的樣子，感覺一下吧）。
  • 步驟 8/11
    拌完後可以預熱烤箱啦，上下管180度，預熱10分鐘。
  • 步驟 9/11
    將拌好的物質倒入紙杯中，倒的稍微滿一點，但不要全滿。
  • 步驟 10/11
    放入烤箱，用上下管180度的溫度來烤10分鐘（剛剛是預熱哦，別忘了烤的時候還要再來一次），然後再用150度20分鐘左右（要經常關注蛋糕們哦，看看它們的樣子來考慮時間！）
  • 步驟 11/11
    紙杯蛋糕考好了！
小貼士

雞蛋和牛奶要常溫，不可以是冰的！

釋出於 2019-01-30
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