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巧克力香蕉卷
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喪氣capability

香蕉和巧克力的搭配，是公認的美味，快手的可可蛋糕卷，夾著新鮮的香蕉，蛋糕體的柔軟細嫩，與香蕉的香甜，也能完美結合。

香蕉能在口感和味道上代替了大部分的奶油，更加健康美味。

時間:10-30分鐘
食材
蛋黃 3個
細砂糖 40g
色拉油 20g
牛奶 30g
低粉 40g
無糖可可粉 15g
蛋白 3個
檸檬汁 少許
鮮奶油 100g
細砂糖 8g
新鮮香蕉 2根
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    蛋黃加細砂糖用手動打蛋器攪拌均勻。
  • 步驟 2/13
    依次加入色拉油和牛奶慢慢攪拌均勻。
  • 步驟 3/13
    低粉和可可粉混合過篩加入蛋黃液裡面，攪拌至無粉粒。
  • 步驟 4/13
    蛋白先打至粗泡，加入檸檬汁繼續打發，細砂糖分兩次加入打發至溼性發泡。
  • 步驟 5/13
    蛋白霜分三次加入蛋黃糊，用橡皮刮刀翻拌均勻。
  • 步驟 6/13
    金盤鋪上油紙，倒入蛋糕糊刮平，入烤箱烤12到15分鐘。
  • 步驟 7/13
    蛋糕出爐，立刻移出烤盤，掀開四周油紙以便散熱。
  • 步驟 8/13
    鮮奶油加糖低速打發至8分發左右（不會流動的狀態），放冰箱冷藏備用。
  • 步驟 9/13
    蛋糕體放涼後撕開油紙，均勻抹上鮮奶油。
  • 步驟 10/13
    香蕉切斷，排成直線放在蛋糕卷的起始部分。
  • 步驟 11/13
    捲起，放冰箱冷藏1小時定形。
  • 步驟 12/13
    成品圖
  • 步驟 13/13
    成品圖
小貼士

Tips:

蛋白霜與蛋黃糊混合要熟練且要迅速入烤箱，加入了可可粉，較容易消泡。

想要多點奶油，讓香蕉在中間的，奶油量可增加至150ml。

釋出於 2018-10-06
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