jxcaipu logo
咖啡百利甜戚風
6.2萬 熱度 41 收藏
美人魚rigorous

適合大人的口味！我要醉了！只能說這是一個超好吃的戚風！！！非常柔軟溼潤醉人的好戚風喂~

時間:30分鐘-1小時
食材
低筋麵粉 80g
雞蛋 3個
黑咖啡粉 10g
熱水 30g
百利甜酒 35g
玉米油 20g
椰子花糖 20g
蛋白用細砂糖 50g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    咖啡加水沖泡備用。
  • 步驟 2/14
    蛋黃加入椰子花糖。（最近愛上椰子花糖帶點焦香的獨特香味~沒有的話用黃糖紅糖或者白砂糖都可以啦）
  • 步驟 3/14
    用打蛋器打均勻後加入玉米油，咖啡和百利甜。再次完全攪拌均勻。
  • 步驟 4/14
    然後篩入低筋麵粉。
  • 步驟 5/14
    以不規則的手法快速拌勻。
  • 步驟 6/14
    蛋清分三次加糖打發至如圖狀態，最後一次加糖時一起擠入幾滴檸檬汁。
  • 步驟 7/14
    把1/3的蛋白霜放進蛋糕糊裡抄底切拌均勻。
  • 步驟 8/14
    再倒回剩餘的蛋白霜裡，輕柔快速的翻拌均勻。
  • 步驟 9/14
    如圖，蛋糕糊細膩輕盈。
  • 步驟 10/14
    把蛋糕糊從高處倒進17cm中空模具中，輕磕幾下震出大氣泡，再用牙籤劃幾圈挑破氣泡。（磕的時候不要太大力！要壓住中間的煙囪！要不然底部彈起來會進空氣...看我後面的成品圖就看出來了）
  • 步驟 11/14
    放進提前預熱好的烤箱170℃烘烤35min左右即可。出爐摔幾下震出熱氣，然後倒扣在酒瓶上晾涼脫模。
  • 步驟 12/14
    成品~
  • 步驟 13/14
    成品~
  • 步驟 14/14
    成品~
釋出於 2018-09-24
139
相關菜譜
寫評論