Name: 詳解~零失敗芒果班戟
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Cuisine: 西餐
Ingredients: 低筋麵粉 50g; 雞蛋 3個; 玉米澱粉 30g; 糖粉1 30g; 黃油 15g; 牛奶 200g; 淡奶油 200g; 芒果 適量; 糖粉2 20g

詳解~零失敗芒果班戟

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聖誕樹trench

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班戟在家做也不是件複雜的事，我是第一次做就成功了，同事們都說好吃，班戟重點在於表皮的製作，按配方將麵糊攪勻過篩後，入冰箱冷藏30分鐘讓它順滑無顆粒也是相當重要的，當然，需要一個平底不沾鍋，小火一直烘到可以沿邊輕輕的揭下來，就OK了。好吃不膩，特別爽口，是夏季一道不錯的甜品！

時間:10-30分鐘

食材

低筋麵粉 50g

雞蛋 3個

玉米澱粉 30g

糖粉1 30g

黃油 15g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/24

全家福，2份糖粉（20g用於打發奶油，30g用於麵皮）個人認為糖粉比砂糖效果要更好一些，當然家裡沒有糖粉的，砂糖也可以的。
步驟 2/24

黃油隔開水融化備用
步驟 3/24

低筋麵粉，玉米澱粉，30g糖粉過篩與牛奶中。
步驟 4/24

攪拌均勻
步驟 5/24

雞蛋打撒
步驟 6/24

將麵糊倒入蛋液中，邊倒邊攪拌。
步驟 7/24

攪拌均勻後重新過篩一遍
步驟 8/24

此時，黃油已經軟化，將少量麵糊倒入黃油中攪拌均勻（乳化）。
步驟 9/24

已經完全乳化
步驟 10/24

乳化後重新倒入麵糊攪拌均勻，再次過篩（閒麻煩的可以省略）放置冰箱冷藏30分鐘。
步驟 11/24

平底鍋倒入一大勺麵糊（約30ml），薄薄的一層，用小火加熱。轉動平底鍋使麵糊攤成圓形，小火一直煎到麵糊凝固。
步驟 12/24

見面糊起泡，可以用鍋鏟幫助把整張麵皮輕易的揭下來，放入盤中冷卻。
步驟 13/24

一共煎了8張餅(^_-)
步驟 14/24

用油紙將麵餅包裹好，放入冰箱冷藏30分鐘。
步驟 15/24

同時處理芒果，在這裡教大家一個完美剝去芒果皮的方法：用玻璃杯的杯口，沿著切半的芒果皮邊緣順勢一刮，輕鬆搞定！而且一點不會浪費果肉哦！一般人我不告訴他(^_-)
步驟 16/24

最好把芒果果肉放入淡鹽水浸泡10分鐘，這樣果肉在吃不了放入冰箱儲存的時候不易發黑，即使這樣，也建議24小時之內吃掉哦！
步驟 17/24

浸泡之後切成條狀備用
步驟 18/24

同時，淡奶油隔冰水加20g糖粉，打發至硬性發泡（出現硬性小尖頭）
步驟 19/24

從冰箱取出麵餅，反面朝上。
步驟 20/24

取適量奶油放在麵餅中間，再放上一塊芒果。
步驟 21/24

在芒果條上面再放入一層淡奶油，一面揭開搭在奶油芒果上。
步驟 22/24

兩邊折起
步驟 23/24

翻過去成方形，放入冰箱冷藏30分鐘以上。
步驟 24/24

切開，享受美食吧(^_-)

小貼士

淡奶油一定要打發到凝固的狀態，否則太軟，切的時候就會化的一塌糊塗；這個做好後要放在冰箱冷藏，儘快吃完。

釋出於 2018-10-30

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