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零失誤芒果班戟
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朗謁仲鴨簇_

芒果班戟是屬於比較簡單的一道甜品啦，皮是最關鍵的，只要夠薄夠軟，班戟就會好吃的O(∩_∩)O~~而且一點難度都沒有，可以試著做哈

時間:10-30分鐘
食材
大芒果 一個
糖 25克
低粉 80克
雞蛋 2個
黃油 15克
牛奶 300ml
奶油 150克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    黃油隔水融化（加黃油可以令到班戟皮吃起來沒有面粉味，而且攤皮的時候不會粘連一起）
  • 步驟 2/6
    篩好的低粉加入一半牛奶，攪拌均勻至無顆粒；用另一個碗打入一個雞蛋和一個蛋黃（一共一個雞蛋和一個蛋黃）加入砂糖攪拌，再加入另一半牛奶攪拌均勻
  • 步驟 3/6
    將蛋奶混合物加入麵糊裡攪拌均勻，再把融化好的黃油倒進麵糊裡，攪拌好就過篩麵糊，使其無顆粒
  • 步驟 4/6
    加熱平底鍋，掃一點油，舀一小勺瞬速轉平，煎40秒，用筷子挑起邊邊，拿起鍋倒扣在盤子上，一直把麵糊煎完就可以了，一張一張對齊疊好，攤涼
  • 步驟 5/6
    班戟皮第一次做比較有難度，而且很容易就攤得很厚，在這裡教大家一個手法～鍋熱倒入一勺班戟水，拿鍋的手要迅速向左到右轉一圈，然後基本型就出來了，可能會有多餘的班戟水在鍋內，這時繼續轉圈，這樣皮才會薄，不會讓多餘的班水戟停留在一塊，就不會有薄有厚啦
  • 步驟 6/6
    包的步驟很簡單，中間擠上奶油，放上芒果，對摺再對摺就可以了（如果是淡奶油要加糖打發哦）
小貼士

煎的時候一定不要用油煎，不然會粘皮，而且不好吃。我用的是宜家的鍋，低大概14cm，可以攤10張皮左右，是超薄的那種，兩口一個，攤皮的時候一塊塊整齊疊起來就可以了，不會粘在一起的哦。

釋出於 2019-02-27
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