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大理石餅乾
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老頭forum

最近天氣突然變冷，下了初雪，風也很大。這種天氣，最適合窩在家裡，泡一壺熱熱的紅茶，配幾塊有濃濃黃油香和可可香的大理石餅乾了～

時間:30分鐘-1小時
食材
低筋粉 115g＋105g
黃油 140g
雞蛋液 30ml
白砂糖或糖粉 65g
可可粉 1湯匙（7g）
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    黃油室溫軟化，加入糖，攪拌均勻，不需打發，攪至顏色微微變淺既可。
  • 步驟 2/14
    雞蛋打散，加入2湯匙，即30毫升雞蛋液。
  • 步驟 3/14
    充分攪拌，使雞蛋和黃油充分融合。將攪拌好的黃油均分成兩份，另一份放入另一個碗中。
  • 步驟 4/14
    取一份黃油，篩入115克低筋粉，翻拌均勻。
  • 步驟 5/14
    取另一份黃油，105克低筋粉和7克可可粉混合過篩，篩入其中。翻拌均勻。
  • 步驟 6/14
    將兩份麵糰分別倒在保鮮膜上，揉成長條狀。
  • 步驟 7/14
    像擰麻花一樣，將兩股麵糰擰到一起。
  • 步驟 8/14
    從中間切斷，將切出的兩股麵糰繼續擰到一起。重複此步驟3次左右，直到麵糰有漂亮的花紋既可。不要過多揉麵，防止麵糰混合後花紋消失。
  • 步驟 9/14
    將麵糰放入模具。或者用手整理成圓柱體或長方體。放入冰櫃，冷凍40分鐘。
  • 步驟 10/14
    凍好的麵糰拿出，切成0.7cm左右，厚薄均勻的薄片。
  • 步驟 11/14
    烤箱180度，上下火，烤25分鐘，至餅乾邊緣略微出現焦黃色既可。
  • 步驟 12/14
    成品口感十分酥脆，有濃濃的黃油香味和可可香氣。
  • 步驟 13/14
    成品圖。
  • 步驟 14/14
    再一張成品圖～
釋出於 2019-01-09
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