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和菓子點心
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卡片ally

和菓子垂涎已久，今天來嘗試做幾款，希望大家能多給意見

食材
白芸豆 250g
白砂糖 150g
熟糯米粉 150g
紅豆沙 適量
食用色素 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/23
    白芸泡水20小時，水是白芸豆體積的5倍以上，中間換兩次水（因為天氣熱），泡水後的白芸豆剝皮；
  • 步驟 2/23
    白芸豆加水放鍋裡煮（水是白芸豆體積的2倍），煮爛（2小時）；
  • 步驟 3/23
    煮好白芸豆泥放炒鍋裡，加白砂糖炒到稠；
  • 步驟 4/23
    炒好的豆泥立刻趁熱放大盆裡；
  • 步驟 5/23
    豆泥裡倒入熟糯米粉和麵（分次倒入，要是粉多了加開水）；
  • 步驟 6/23
    和好豆泥粉團用保鮮袋裝好，以防乾裂；
  • 步驟 7/23
    取一塊豆泥團，用牙籤沾黃色食用色素到麵糰裡染色，一點點的染，染到色滿意為止（麵糰用多少染多少，不要一次染太多）；
  • 步驟 8/23
    把黃麵糰擀開，包入紅豆沙；
  • 步驟 9/23
    包好紅豆沙收口，用保鮮袋裝著壓進果凍菊花模裡；
  • 步驟 10/23
    從模裡取出，花形不夠明顯（因為有保鮮袋的原固）可以牙籤壓下痕，取橙色團做花蕊，用牙籤在上面戳出內洞洞，一朵黃菊花就做好了；
  • 步驟 11/23
    取一豆泥團染淺紅色，分6個小團，其中5個小團是勻稱的，1個小團；
  • 步驟 12/23
    把5個小團分別包上紅豆沙，搓出像花形花瓣；
  • 步驟 13/23
    5小團向最小團靠攏，粘在一起，然後用牙籤在花瓣上壓痕；
  • 步驟 14/23
    放上黃色花蕊，這樣一朵櫻花就做好了；
  • 步驟 15/23
    染上綠色豆泥團，包上紅豆沙；
  • 步驟 16/23
    在綠團上用牙籤在上面壓出葉脈痕，葉子就出來了，用棕色豆泥團搓出長條，用牙籤在上面壓點樹紋，放上花朵，一枝櫻花出來了；
  • 步驟 17/23
    粉紅色豆泥團包入紅豆沙，用保鮮裝好壓進果凍另一菊花模裡，取出；
  • 步驟 18/23
    花紋不明顯，用牙籤沿著紋壓清晰，再用棉籤壓花瓣；
  • 步驟 19/23
    把花朵中間戳下去，放進黃色花蕊，粉紅菊花就做好了；
  • 步驟 20/23
    用粉色豆泥團包入紅豆沙，在擀麵墊上搓出碗形（半圓球形），用平的一面向上，在周邊壓5道深痕；
  • 步驟 21/23
    再往裡面壓出花瓣痕，這樣一朵玫瑰就做好了；
  • 步驟 22/23
    取一塊芸豆泥團染淺粉色，擀開，再用深粉色團放裡擀開，包上紅豆沙，捏成桃子形狀；
  • 步驟 23/23
    在桃子有深粉色那邊壓一道深痕，用綠團做葉子包在桃子邊上，桃子就做出來了。
小貼士

1，白芸豆需要泡的時間比較長，用高壓鍋會簡單點。

2，每做好一個要用密封盒裝或保鮮袋裝好，因為外皮是芸豆沙容易乾裂。

釋出於 2018-08-17
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