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和菓子---錦玉
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向文可有可無

和菓子是一部分日式點心的統稱。型態有非常多種，一般有糰子、麻糬、饅頭、銅鑼燒等等。主要的原料包括：米、麵粉、紅豆、砂糖、葛粉，並依照不同的口味新增不同的特殊食材。而錦玉因為口味單調，一度面臨失傳。

時間:10-30分鐘
食材
寒天粉 8g
水 120ml
藍莓 1個
聖女果 1個
糖 5g
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    水果洗淨、瀝乾。聖女果可以剝皮，但我更喜歡臉連皮使用，色澤更鮮亮
  • 步驟 2/11
    鍋中倒入清水，倒入寒天粉，中小火
  • 步驟 3/11
    接著倒入細砂糖，攪拌均勻，煮開即可關火
  • 步驟 4/11
    碗中放一張保鮮膜，寒天液稍微冷卻至不燙手，先到小半碟
  • 步驟 5/11
    把水果放進去
  • 步驟 6/11
    之後再加入寒天液，加滿一小碟就可以了
  • 步驟 7/11
    我的小碟子比較迷你，比一般的醬油碟更小一些
  • 步驟 8/11
    保鮮膜收口，手捏住上面
  • 步驟 9/11
    繫上繩子，等待室溫冷卻後，放入冰箱冷藏1-2小時左右
  • 步驟 10/11
    裝錦玉的小碗，碗口一圈抹上黃油，然後粘上細砂糖
  • 步驟 11/11
    最後去掉保鮮膜，淋上果醬，即可食用啦。因為我只有藍莓果醬，所以聖女果就沒拍～
小貼士

關於寒天粉的比例，我看過很多配方都各有見解。經過幾次試驗，其實我發現寒天粉並沒有固定比例，稍微多放一點，更有助於凝固、成型。放的少，則成品比較軟，容易塌。

釋出於 2023-06-16
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