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巧克力凹蛋糕
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瓷匪謝空切

凹蛋糕，

時間:10-30分鐘
食材
雞蛋 2只
蛋黃 2只
白糖 30克
蜂蜜 20克
黑巧克力 40克
黃油 30克
牛奶 10克
可可粉 15克
低粉 10克
朗姆酒 10克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    六寸蛋糕模，
  • 步驟 2/18
    用錫紙剪出底和邊，圍鋪在蛋糕模中。
  • 步驟 3/18
    黑巧克力，我用了德芙的，這個一條正好43克。
  • 步驟 4/18
    黑巧克力與黃油，牛奶加在一起。
  • 步驟 5/18
    隔水融化後在水裡保溫備用。
  • 步驟 6/18
    雞蛋2只加蛋黃2只，
  • 步驟 7/18
    加入白糖，蜂蜜，
  • 步驟 8/18
    打蛋器高速打發
  • 步驟 9/18
    至圖中的狀態，濃稠的，表面劃痕不容易消失的狀態。
  • 步驟 10/18
    這是我用的可可粉。
  • 步驟 11/18
    將可可粉和低筋麵粉加入到之前融化好的巧克力液體中，翻拌均勻。
  • 步驟 12/18
    加入10克朗姆酒，拌勻。
  • 步驟 13/18
    將打好的全蛋液取一部分盛入巧克力糊中
  • 步驟 14/18
    切拌均勻。
  • 步驟 15/18
    最後將巧克力糊與所有全蛋液混合，
  • 步驟 16/18
    翻拌均勻，速度要快，手法要準確。（不會操作的可以去百度全蛋蛋糕影片看麵糊的切拌手法）
  • 步驟 17/18
    烤箱170度，預熱5分鐘。拌好的蛋糕糊倒入鋪了錫紙的模具中，
  • 步驟 18/18
    放入烤箱，170度15--20分鐘。
小貼士

我用45升的烤箱，烤15分鐘就會比較嫩，流心很多，20分鐘的固化的比較好，內部溼潤流心比較少。

烤箱品牌不同大小不同所需要的時間和溫度都是不一樣的，所以，要自己去實踐看看找到合適自己家烤箱的標準。

此方為六寸模具的量，如果做八寸的方子直接翻倍就可以了。

釋出於 2018-06-08
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