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綠茶格子餅乾
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思繹

曾幾何時，相當迷戀小格子的風格，有好幾件格子襯衫，有好幾塊格子手帕，閒來喜歡在紙上畫不同花色的小格子，送人禮物喜歡用不同格子的包裝紙…直到現在，櫃子裡還珍藏著幾塊小格子花布壓箱底…

時間:1-2小時
食材
低粉 50g
糖粉 20g
黃油 25g
蛋液 8g
低粉 40g
綠茶粉 10g
糖粉 20g
黃油 25g
蛋液 8g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    主料裡的黃油切小塊，室溫軟化；
  • 步驟 2/18
    加入糖粉；
  • 步驟 3/18
    用打蛋器攪拌均勻，不需打發；
  • 步驟 4/18
    分次加入蛋液，每次攪勻後再加入下一次；
  • 步驟 5/18
    攪拌至完全融合，不需打發；
  • 步驟 6/18
    篩入低粉；
  • 步驟 7/18
    用手揉成麵糰，包上保鮮膜，放入冰箱冷藏半小時；
  • 步驟 8/18
    用同樣的方法用輔料製作綠茶麵團的奶油糊；
  • 步驟 9/18
    同時篩入低粉和綠茶粉；
  • 步驟 10/18
    揉成綠茶麵團，包上保鮮膜，同樣放入冰箱冷藏半小時；
  • 步驟 11/18
    取出主麵糰，整成一釐米厚的長方形；
  • 步驟 12/18
    綠茶麵團同樣整成一釐米厚的長方形；
  • 步驟 13/18
    在主麵糰上刷一層蛋液；
  • 步驟 14/18
    將兩塊麵糰合併，壓緊，放入冰箱冷凍半小時定型；
  • 步驟 15/18
    成型後取出，切成一釐米寬的長條；
  • 步驟 16/18
    取一塊在一側刷一層蛋液；
  • 步驟 17/18
    與另一塊合併，注意顏色交錯，繼續放入冰箱冷凍十分鐘；
  • 步驟 18/18
    切成0.5釐米厚的小塊，烤箱190度預熱，放入中層烤10分鐘左右即可。
小貼士

1．低粉容易結塊，最好提前過篩；

2．糖粉與黃油攪勻即可，不需打發；

3．蛋液要分次加入，否則不易攪勻；

4．冷藏及冷凍的步驟比較重要，不能忽略，以免影響造型；

5．麵糰合併時，要以蛋液做粘合劑，才能使其緊密接合

6．烘烤的溫度僅做參考，實際操作視自家烤箱情況調節。

釋出於 2018-08-16
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