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格子餅乾
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貧址簿墜怯

喜歡漂漂亮亮的餅乾，這款餅乾香香脆脆，看上去複雜但實際屬於簡單易做型。說一下主料是香草麵糰的配方，輔料是可可麵糰的配方。

時間:1-2小時
食材
低筋麵粉 150g
黃油 80g
糖粉 60g
香草精 適量
雞蛋 25g
黃油 55g
低筋麵粉 86g
可可粉 14g
糖粉 40g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    主輔料的黃油放在一起，全部糖粉放在一起，香草麵糰麵粉，可可麵糰中可可粉加麵粉放在一起。
  • 步驟 2/20
    黃油室溫軟化，放入所有的糖
  • 步驟 3/20
    用普通打蛋器拌勻
  • 步驟 4/20
    糖粉拌勻後，加入幾滴香草精，雞蛋分兩次加入拌勻，不用打發。
  • 步驟 5/20
    將黃油糊用橡皮刮刀分出110g放，165g兩份
  • 步驟 6/20
    165g那份篩入主料中分量的麵粉150g
  • 步驟 7/20
    110g那份黃油糊 篩入輔料中的麵粉加可可粉100g
  • 步驟 8/20
    將兩份麵糰用手揉均勻。將香草麵糰中的55g麵糰盛出，為餅乾外皮
  • 步驟 9/20
    分別將110g的可可麵糰與110g的香草麵糰擀成等大厚度約1cm的長方形麵餅
  • 步驟 10/20
    將一份面片刷上蛋液
  • 步驟 11/20
    將兩份面片粘在一起
  • 步驟 12/20
    包入保鮮膜放入冰箱冷凍室30分鐘
  • 步驟 13/20
    冷凍後的麵糰用刀切成1cm左右的長條
  • 步驟 14/20
    將長條的一面刷上蛋液，將兩根長條粘在一起，將橫截面呈現格子型
  • 步驟 15/20
    將55g的麵皮麵糰擀成薄片
  • 步驟 16/20
    包入做好的格子麵糰
  • 步驟 17/20
    包好的樣子，再次放入冰箱冷凍室30分鐘，我做了一部分有外皮的格子餅乾，一部分無外皮的
  • 步驟 18/20
    凍好後的格子條，切成寬0.5cm的小塊
  • 步驟 19/20
    放入烤盤，餅乾之間留一點空間
  • 步驟 20/20
    放入烤箱180度25分鐘，出爐後悶10分鐘，說明由於我的烤盤很厚，所以我沒有放在烤箱中間層，大家烤的時候一定要放中間哦
小貼士

1、餅乾間距離要比我的大一點我的部分餅乾沾到一起了。

2、如果包裹外皮，外皮的麵糰量是除外皮的50%。

3、配方中主料是香草麵糰的配方，輔料是可可麵糰的配方

釋出於 2024-10-24
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