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煉奶蜜豆卷
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長笙酒肆

家裡之前開了一罐煉奶，有些日子沒有再用過了，雖然這種甜甜的東西不容易壞，但放久了畢竟也不好，看來最近要想辦法儘快處理掉啦。。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 300g
細砂糖 20g
煉奶 40g
蛋液 28g
鹽 3g
酵母 3g
牛奶 142g
黃油 30g
蜜紅豆 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/21
    將除黃油外的麵糰材料放入麵包桶中，並將桶放入麵包機中固定好，選擇“生麵糰”程式，包含揉麵+發酵兩階段，時間預設1：40
  • 步驟 2/21
    程式開始15分鐘後加入室溫下軟化的黃油
  • 步驟 3/21
    揉麵完畢後，程式自動進入發酵階段
  • 步驟 4/21
    待程式結束，發酵完畢
  • 步驟 5/21
    取出發酵好的麵糰，揉勻排氣
  • 步驟 6/21
    將麵糰分割成9份
  • 步驟 7/21
    分別滾圓後鬆弛10分鐘
  • 步驟 8/21
    取一個鬆弛好的麵糰搓成圓錐形
  • 步驟 9/21
    手拉著細的一頭擀開，翻面後將尖端壓薄，並在短邊的中間部位切開一道小口
  • 步驟 10/21
    表面撒適量蜜紅豆
  • 步驟 11/21
    卷的時候注意將先小口兩側面團向外按壓
  • 步驟 12/21
    然後將麵糰自上而下捲起來，封口處捏緊
  • 步驟 13/21
    將卷好的麵糰擺放入烤盤中，放到溫暖溼潤處進行二次發酵
  • 步驟 14/21
    發酵完畢後在表面刷一層蛋液
  • 步驟 15/21
    再撒些杏仁片做裝飾
  • 步驟 16/21
    然後將烤盤送入預熱好的烤箱中層，180度約20分鐘
  • 步驟 17/21
    出爐晾涼後密封儲存即可
  • 步驟 18/21
    成品圖
  • 步驟 19/21
    成品圖
  • 步驟 20/21
    成品圖
  • 步驟 21/21
    成品圖
小貼士

1. 這次配方的水量稍微少了點兒，感覺麵糰有點兒幹，不過影響不算大；

2. 整形時麵糰短邊切口，這樣卷好的造型會相對漂亮些；

3. 撒蜜紅豆的時候注意只在前半段撒就可以了，這樣不會露出影響造型；

釋出於 2018-07-24
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