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黃桃酸奶慕斯
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純青smuggle
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時間:30分鐘-1小時
食材
黃桃罐頭 一聽
原味酸奶 110g
淡奶油 200g
消化餅 80g
黃油 35g
吉利丁片 2.5片
細砂糖 20g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    所有材料
  • 步驟 2/10
    黃油隔水融化，消化餅用擀麵杖擀成粉末狀，攪拌均勻。
  • 步驟 3/10
    倒入6寸蛋糕模，壓實，作蛋糕底。
  • 步驟 4/10
    黃桃三塊，加少許罐頭汁，打成泥，與酸奶混合，總重210g左右。加入砂糖，慢慢攪拌至糖融化。
  • 步驟 5/10
    2片吉利丁片於70g水中泡軟。
  • 步驟 6/10
    隔水融化至無顆粒。
  • 步驟 7/10
    吉利丁片液冷卻後加入酸奶黃桃糊拌勻。淡奶油稍打發至可出現劃痕。打發的奶油加入酸奶黃桃糊，拌勻。
  • 步驟 8/10
    倒入蛋糕模，放冰箱冷藏。
  • 步驟 9/10
    3小時左右拿出，黃桃酸奶部分大體凝固。取一塊黃桃切碎，拼成喜歡的形狀。0.5片吉利丁片於25g水中融化，與65g罐頭汁混合，輕輕淋在蛋糕表面，作有黃桃果肉嵌入的鏡面。（因為如果作0.5cm厚的鏡面，6寸直徑，所需液體約90ml）
  • 步驟 10/10
    再次放入冰箱，冷藏至凝固即可上桌。
釋出於 2018-10-11
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