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6寸原味戚風蛋糕
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森眸暖光

這道菜背後的故事e～(選填)

時間:30分鐘-1小時
食材
蛋黃部分：蛋黃 2個（約35g）
牛奶 40ml
色拉油 40g
白砂糖A 15g
低筋麵粉 60g
蛋白部分：蛋白 2個（約80g）
白砂糖B 35g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備所有材料。
  • 步驟 2/13
    蛋黃和白砂糖A放入打蛋盆裡，用手動打蛋器順時針攪拌至糖完全融化。
  • 步驟 3/13
    將色拉油加入順時針攪拌均勻。
  • 步驟 4/13
    將牛奶加入攪拌均勻。
  • 步驟 5/13
    篩入低筋麵粉，翻拌均勻。
  • 步驟 6/13
    將白砂糖B分三將加入蛋白中，用電動打蛋器打至乾性發泡。
  • 步驟 7/13
    取三分之一的蛋白加入到麵糊中攪拌均勻。將攪拌好的麵糊倒入到剩下的蛋白中，快速翻拌均勻。
  • 步驟 8/13
    將麵糊倒入6寸活底蛋糕模具中，震出氣泡。
  • 步驟 9/13
    COUSS CO-2701烤箱，上下火160度，預熱好後放入烘烤40分鐘。
  • 步驟 10/13
    蛋糕出爐後在桌上震一下，立即倒扣在冷卻架上，完全冷卻後脫模即可。
  • 步驟 11/13
    成品
  • 步驟 12/13
    成品
  • 步驟 13/13
    成品
小貼士

1、油要用無色無味的植物油，若用花生油或橄欖油味道重的，會破壞戚風蛋糕清淡的口感；

2、攪拌蛋黃部分材料用手動打蛋器即可，若用電動打蛋器，容易把蛋黃打發，會導致蛋糕中間有大的孔洞，影響口感。

3、蛋白部分材料不能碰到水及油類，也不能有蛋黃（因蛋黃中有油脂），否則可能無法將空氣打入蛋白中，蛋白打發不起來；

4、當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角，就表明達到了乾性發泡的狀態，可以停止攪打了。

5、可根據蛋糕的大小及烤箱的特性，適當調節溫度及烘烤時間。

釋出於 2018-06-29
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