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微波爐煲仔培根雞肉飯
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卓捶奧估秤

連續幾天熬夜看世界盃，某球迷又提出了新要求：光吃花生米不頂事，加個餐唄！老媽我習慣了早睡早起，半夜起來做宵夜有點為難哦！還好新到的美的微波爐要試用，就提前將材料備好，半夜起來也就十多分鐘，滿滿一鍋色香味與營養俱全的煲仔飯就搞定了，然後回去接著睡，倒也沒耽誤太大事兒，畢竟四年才這麼一回嘛~~忍不住要狠狠地表揚下自己，太強了！

時間:10-30分鐘
食材
大米 150克
雞胸脯肉 1塊
培根 2片
雞蛋 1個
土豆 半個
口蘑 5個
胡蘿蔔 半根
冬筍 1小塊
青豆、甜玉米 適量
洋蔥 小半個
青菜心 2棵
鹽 少許
醬油 適量
蠔油 少許
白胡椒粉 少許
食用油 2湯匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    提前備好的材料：1、雞脯肉洗淨切丁，加少許鹽、白胡椒粉、蠔油、醬油、生粉拌勻醃製上漿，將薑片也一同加入醃製；2、口蘑切丁、一塊培根改刀切成小片、洋蔥切丁、土豆刨皮兒切丁、胡蘿蔔刨皮兒切丁、冬筍切丁；3、另起煮鍋燒開水將口蘑丁與青豆、甜玉米粒焯熟、菜心洗淨剖開亦焯熟待用；
  • 步驟 2/15
    大米洗淨，裝入微波爐專用煮飯煲內，按正常煮飯加水；
  • 步驟 3/15
    蓋好，放入美的微波爐內高火煮5分鐘；
  • 步驟 4/15
    微波爐停止加熱後，將飯煲取出，不開蓋子，靜置。
  • 步驟 5/15
    至米漲發米湯被全部吸收（傾斜無水滲出即可），大約需要十分鐘左右；
  • 步驟 6/15
    等待米漲發的同時，將切好的培根片、洋蔥丁、冬筍丁放入耐高溫砂鍋煲中，加2湯匙油，蓋上蓋子高火3分鐘爆香後取出；
  • 步驟 7/15
    放入漿好的雞肉丁、土豆丁、胡蘿蔔丁等所有的丁，加少許醬油；
  • 步驟 8/15
    再加少許蠔油，拌勻；*特別提示：醬油、蠔油、培根都是有鹹味的，注意鹽量的控制，不要過鹹了！
  • 步驟 9/15
    加蓋，放回爐中高火1分鐘；
  • 步驟 10/15
    取出，將雞肉丁、菜丁再次拌勻；
  • 步驟 11/15
    將漲發好的半熟米加入；
  • 步驟 12/15
    攪拌均勻；
  • 步驟 13/15
    加蓋放回爐內，高火5分鐘即可。此時飯已熟，但還是等放置10分鐘之後再食用才是最佳口感哦！
  • 步驟 14/15
    另起煎鍋將另一大片培根與雞蛋煎熟，與焯好的菜心一起置於面上擺盤，
  • 步驟 15/15
    滿滿的能量！為喜歡的球隊加油是不是更有勁兒了~~只是，夜深人靜的，喊聲要小些才好！而且，還是要注意休息，明天還要上班呢~~這該如何是好呢~~好糾結的老媽！
小貼士

用微波爐做煲仔飯，其實是十分方便高效的：不僅快速，而且能有效地避免家用煤氣灶火候不易掌控、容易焦糊飯卻夾生的狀況發生；在口感上卻能最大限度地體現煲仔飯焦香彈牙的特色，實在值得強烈推薦！若家中無微波爐專用煮飯煲，用其它微波爐專用器皿也可以替代，總的原則是是夠大、有透氣孔的蓋——所煮飯的量不得超過整個容器的三分之一，這樣才能避免米湯的溢位。如果能事先將米洗淨泡發半小時，效果會更好。但依蘭姨個人經驗，將米洗淨，按正常煮飯的水量直接煮開（視米量的多少而定，一般需6至8分鐘，即可達到剛好開鍋卻沒有溢位的狀態）即關火靜置十多分鐘，至米完全漲發米湯吸收後，再加熱5分鐘，飯即可熟透，但口感上還有些硬芯，密封靜置十分鐘再吃就十分鬆軟可口了。如果感覺飯夾生，可以再追加加熱2到3分鐘~~微波爐就是這點方便：可以隨時加時，直至滿意為止。

釋出於 2018-09-12
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