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簡單入門級烤箱麵包長條吐司-湯種
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帽子

每天都吃三明治麵包成了每天的主角，偶爾有一天突發奇想自己烘焙新鮮出爐的麵包吧？香香的熱熱的表面脆脆的一定比買來的好吃哈哈。果然這個方子不錯烤出來的味道淡淡的鹹甜適中，雖然等它發起來加起來用了三個小時，不過味道不錯也值啦，玩烘焙的小夥伴們你們也試試看吧！

食材
高筋麵粉 270g
白砂糖 30g
鹽 4g
牛奶 60g
酵母 5g
黃油 30g
雞蛋 1個
湯種膏 90g
植物油 適量防粘
一點蛋液防糊和表面烤出來金黃色 烤前刷麵糰上
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    先製作湯種膏：20g高筋麵粉+100g水(比例為1：5，也可以多做些下次用，可以儲存2-3天）攪拌均勻然後放小火上繼續攪拌一直到變粘稠出現紋路
  • 步驟 2/9
    湯種膏倒入碗中稱出90g，用保鮮膜直接覆蓋在膏上涼涼備用（注意是貼住膏隔絕空氣保持溼度，而不是隻覆蓋碗上）這樣湯種膏就做好了，它是麵包的起子，會讓麵包更蓬鬆更好吃
  • 步驟 3/9
    把所有的主原料（包括剛才做的湯種膏）除了黃油外都混合到一起，用和麵機開始和麵。和均勻了最後加入黃油繼續和麵
  • 步驟 4/9
    和麵，和麵機也好，用手揉也好，一直到麵糰均勻無顆粒，揪起來是透明的有彈性的，裂開的孔邊緣清楚乾淨
  • 步驟 5/9
    把一個容器裡面摸一層植物油放粘，然後把和好的麵糰表面揉光滑放入這個容器中，蓋上保鮮膜，放到溫暖處發45-60分鐘（我這比較冷，我放烤箱裡40度發了45分鐘）一直到發到兩倍大
  • 步驟 6/9
    用手指在麵糰中間戳個眼試一下，如果眼保持不動就可以進行下一步啦
  • 步驟 7/9
    把這塊麵糰拿到面板上揉出空氣，吐司烤盤抹一層油，麵糰擀成烤盤大小的長條放到烤吐司的模具中，蓋保鮮膜室溫醒15分鐘
  • 步驟 8/9
    拿出來在面板上再揉一次擀成和吐司盤一樣長度的長條放回吐司烤盤中室溫再發45-60分鐘一直髮到烤盤的8分滿
  • 步驟 9/9
    麵糰上塗一層雞蛋液，烤箱預熱170度，放入烤箱烤30分鐘，叮！成功！
小貼士

揉麵要有耐心，因為這個方子沒有用水融化酵母所以要揉勻哦！還有要發夠時間，否則麵包做出來不蓬鬆哦！

釋出於 2018-10-05
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