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【阿米什吐司】——低成本低熱量好口味

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盼望crack

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請允許我鄭重推薦這款低成本吐司（最低3元左右），絕無新增劑，而且還是液體油，此方子在不少烘焙論壇上被投票為五星級口感，清甜柔軟蓬鬆低熱量，非常美好。

時間:1-2小時

食材

高粉 200克

低粉 50克

植物油 20克

水 160克

糖 45克

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

材料：高粉200克，低粉50克，植物油20克，水160克，糖45克，鹽3克，酵母2.5克注：關於糖，如果覺得太甜，最少可減至25克左右。
步驟 2/13

先放入液體。
步驟 3/13

再加入其它材料。
步驟 4/13

和麵至完全，不易破。
步驟 5/13

一發蓋上保鮮膜，室溫發酵（別問時間，看狀態）。
步驟 6/13

發到2~3倍大，手指沾粉戳洞不下陷不反彈即是發好了。
步驟 7/13

稱重後均分成幾團，按你的習慣來就好，蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘。
步驟 8/13

擀卷兩次入模，中間最好再鬆弛15分鐘，鬆弛不到位的麵糰表面易裂。
步驟 9/13

二發：溫度和溼度保證的情況下儘量快（溫度35度，溼度80%左右），時間45~60分左右，發到模具的七八分高（帶蓋七分，不帶蓋八分）
步驟 10/13

烤箱預熱後入爐，下層190度，上下火，35分鐘（注意觀察上色，根據自家的烤箱酌情調整）。
步驟 11/13

上色後及時加蓋錫紙。
步驟 12/13

出爐後立即脫模，趁熱刷黃油（不刷也行，隨意），晾到手溫後裝袋。
步驟 13/13

真的是枚軟妹紙好麼~~~~~

釋出於 2018-07-27