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椰香蛋撻
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迪掩露酚途
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食材
飛餅皮 6張
椰奶 60ml
淡奶油 200
雞蛋黃 5個
白砂糖 60克
麵粉 10克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    飛餅皮於室溫軟化後，兩張兩張重疊在一起，變成3張餅皮，依次擀成近似於正方形。
  • 步驟 2/6
    擀好後的餅皮，依次捲起來，最外層用飛餅皮自帶的塑膠膜包裹住放進冰箱冷藏30分鐘。
  • 步驟 3/6
    利用冷藏時間我們來製作蛋撻水，將椰奶略微煮至有一些溫度（不需要太高溫），然後放進白砂糖進行攪勻融化，之後再倒入淡奶油攪拌，將蛋黃與蛋白分離後，將蛋黃打散，依次放入奶液中拌勻，最後篩入麵粉蛋撻水就做好了。
  • 步驟 4/6
    將卷好的餅皮塑膠膜去掉，將餅皮卷等分成12份切好劑子，兩塊劑子重疊在一起放入蛋撻碗中間，用大拇指先按壓劑子中間，然後向蛋撻碗四周整合，底部儘量薄一些，四周略高出蛋撻碗，烤制時蛋撻會略有回縮。
  • 步驟 5/6
    把蛋撻水7分滿倒入做好的蛋撻皮內，放入預熱好的200度烤箱內烘烤約25分鐘，在最後的幾分鐘建議時刻關注下烤箱裡的蛋撻著色情況，避免因烤箱溫度差別導致蛋撻烤糊或著色過度問題出現。
  • 步驟 6/6
    烤好後，可以適當在蛋撻上撒一些椰蓉更加美味。
釋出於 2018-10-27
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