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戚風杯子奶油蛋糕
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前手纜諗媒
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時間:1-2小時
食材
雞蛋 5個
低粉 90g
鮮橙汁 65ml
玉米油 65ml
糖 90g
淡奶油 150g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    1.蛋黃和蛋白分別放在無水無油的大碗中，蛋黃與玉米油和鮮橙汁攪拌均勻
  • 步驟 2/8
    3.往裝蛋白的大碗中加入25G白砂糖，用打蛋器打發蛋白，再陸續加入白砂糖兩次同樣的量，持續打，直到蛋白溼性發泡，拉起打蛋器可以看到彎尖角
  • 步驟 3/8
    2.蛋黃混合液攪勻後篩入低粉，用刮刀自行快速來回切拌勻，麵糊達到光滑無顆粒狀態
  • 步驟 4/8
    5.按戚風蛋糕的方法將蛋白和蛋黃湖混合。將麵糊用裱花袋分裝入紙杯中，每個紙杯大約裝8分左右的量就可以了，多了膨脹起來之後形狀容易失控，我的稍滿了點
  • 步驟 5/8
    6電烤箱預熱到170攝氏度，紙杯放在烤盤上放入烤箱中層，烤制30分鐘。烤好後的戚風杯子蛋糕馬上取出，倒扣在晾架上，直至晾涼後翻過來，有些過度膨脹的部分會回平
  • 步驟 6/8
    7.150G淡奶油加入15克白砂糖用打蛋器打發，然後裝入裱花袋擠出來給杯子蛋糕做奶油裝飾。用的是六齒裱花嘴。
  • 步驟 7/8
    看成品，還不錯吧！
  • 步驟 8/8
    再來
釋出於 2018-11-22
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