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酸奶蔓越莓瑪芬
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你的菠蘿醬-

Muffin cake瑪芬蛋糕屬於零難度蛋糕，製作非常快手，特別適合新手。通常的做法是所有材料混合均勻就好，口感稍紮實。這個方子用的是先打發黃油和蛋液的乳化法，做出的瑪芬會更鬆軟一些

時間:10-30分鐘
食材
黃油 50克
雞蛋 50克
細砂糖 35克
酸奶 60克
低粉 100克
泡打粉 3克
蔓越莓 25克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    黃油室溫軟化，加入細砂糖，用電動打蛋器打發
  • 步驟 2/12
    分次加入室溫蛋液，每次加少量，打發均勻了再加下一次，這樣不容易油水分離
  • 步驟 3/12
    打發好的黃油是輕盈有光澤的
  • 步驟 4/12
    低粉和泡打粉混合過篩，先取一半粉和一半酸奶加入打發好的黃油中混合均勻
  • 步驟 5/12
    留少量蔓越莓幹，其餘倒入麵糊，將剩下的粉和酸奶也全部倒入，一起拌勻
  • 步驟 6/12
    麵糊放入裱花袋，擠入模具
  • 步驟 7/12
    留下的蔓越莓幹撒在表面，180度，中層上下火，15分鐘（溫度和時間請結合自己烤箱調整）
  • 步驟 8/12
  • 步驟 9/12
  • 步驟 10/12
  • 步驟 11/12
  • 步驟 12/12
小貼士

1. 混合麵糊的時候只要材料全部溼潤就好，不要過度攪拌，避免出筋

2. 模具是學廚12連迷你瑪芬模，剛好一整個模具的分量，若用其他模具請按大小換算

釋出於 2018-09-17
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