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櫻花季的美——櫻花馬卡龍
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太上老君interior

喜歡這充滿生機的季節，一切都是這麼美好。櫻花朝開夕落，美麗自然不可言喻。很早就入了櫻花，只是不知道用什麼來更好的展示它的美，如今做在這馬卡龍上，更顯它的美

時間:30分鐘-1小時
食材
杏仁粉 50g
糖粉 50g
蛋白 19g+19g
細砂糖 42g+9g
水 13g
奶油霜 適量
櫻花 10朵
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    櫻花提前用水泡好，瀝乾水分。
  • 步驟 2/9
    杏仁粉加糖粉，過篩兩遍，加19克蛋白，拌均備用。
  • 步驟 3/9
    19克蛋白+9克細砂糖打發。
  • 步驟 4/9
    13克水+42克細砂糖，煮至116度。
  • 步驟 5/9
    打蛋器高速，把糖水緩緩倒入蛋白中，直到蛋白髮亮，蛋盆的溫度和手溫度差不多時，打蛋器開低速，打30秒左右。蛋白霜就好了。分兩次加入杏仁粉混合物中，第一次儘量拌勻，第二次加入時，儘量動作柔和，避免消泡。
  • 步驟 6/9
    貼上櫻花，用牙籤沾點點綠色素畫好葉子。烤箱20度，熱風，涼皮15分鐘。烤箱上火170度，下火150度，直接烤，我的烤箱比較糾結，所以一開始會用烤盤隔下火，到六分鐘時，裙邊比較穩定時，隔上火避免上色。烤15分鐘，出烤箱等涼了取下就可以了。
  • 步驟 7/9
    每個人的烤箱都不太一樣，需要一遍遍的試驗
  • 步驟 8/9
    好開心，試驗還是挺成功的
  • 步驟 9/9
    做了雙色的，更顯美
釋出於 2019-02-28
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