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美紳士馬卡龍
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酷酷的披薩

猜一猜，這是意式美紳士還是法式美紳士？

時間:1-2小時
食材
杏仁粉（馬卡龍） 60g
糖粉（馬卡龍） 60g
蛋白1（馬卡龍） 28g
蛋白2（馬卡龍） 28g
黑芝麻粉（馬卡龍） 10g
細砂糖（馬卡龍） 10g
水（馬卡龍） 15g
低筋麵粉（餅乾） 100g
黃油（餅乾） 20g
水（餅乾） 12g
紅糖粉（餅乾） 10g
糖粉（餅乾） 20g
蜂蜜（餅乾） 14g
雞蛋（餅乾） 10g
姜粉（餅乾） 2g
蛋白（蛋白糖霜） 20g
糖粉（蛋白糖霜） 150g
竹碳粉（蛋白糖霜） 3g
自制黑芝麻糊（內餡） 80g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    杏仁粉糖粉黑芝麻粉混合後，加入蛋白1。
  • 步驟 2/9
    蛋白2分三次加入糖粉打發。
  • 步驟 3/9
    水和砂糖用小鍋煮到116°沿著杯壁倒入打發的蛋白中。分三次將蛋白與第一步混合。
  • 步驟 4/9
    用擠花袋擠好，晾2小時到表皮超硬。
  • 步驟 5/9
    入烤箱90°10分鐘後，調至120°15分鐘。
  • 步驟 6/9
    自制黑芝麻糊內餡，放了椰蓉黑芝麻粉糖粉杏仁粉，也可用你喜歡的膏狀馬卡龍內餡。
  • 步驟 7/9
    馬卡龍加好內餡。
  • 步驟 8/9
    把餅乾材料全部混合揉成麵糰。
  • 步驟 9/9
    擀成面片。
小貼士

建議最好不要用色素，我用色素就沒有成功過，有色粉加一兩牙籤就好了，原色也很好看

釋出於 2018-09-10
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