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可可蛋糕卷
7萬 熱度 50 收藏
漷月池申申

喜歡巧克力的味道，剛嘗試做卷卷蛋糕，希望一次比一次進步。

時間:30分鐘-1小時
食材
可可粉 3g（入淡奶油中）
低筋麵粉 40g
白糖 10g（入淡奶油）
雞蛋 4個（分離蛋白）
食用油 40g
牛奶 55g
淡奶油 150g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    牛奶加熱到七八十度，加入可可粉和食用油快速攪拌均勻……
  • 步驟 2/11
    打入四個蛋黃攪拌均勻，再篩低粉拌勻……放一邊待用。
  • 步驟 3/11
    然後開始打蛋白，把60g糖分三次加入蛋白中，打蛋白速度要快，用普通雞蛋，不要冷藏過的雞蛋比較好打！打發至硬性。打蛋器提起有尖頭。
  • 步驟 4/11
    取三分之一蛋白入可可糊中
  • 步驟 5/11
    攪拌均勻
  • 步驟 6/11
    再把攪拌好的糊糊倒回蛋白碗中進行切半式的攪拌。
  • 步驟 7/11
    烤盤上鋪上油紙，倒入麵糊。輕輕震幾下。
  • 步驟 8/11
    送入烤箱180度中層烤15分鐘，再移至下層烤5分鐘即可……
  • 步驟 9/11
    取出蛋糕體，倒扣在網架上，撕開油紙。再用150g淡奶油加3g可可粉和10g白糖用打蛋器快遞打發奶油，塗抹在蛋糕體上。
  • 步驟 10/11
    捲起，入冰箱，冷藏半小時再切開……
  • 步驟 11/11
    真很美味……
釋出於 2018-12-26
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