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宇治抹茶蛋糕卷
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浮期妄年箕

一直聽說宇治抹茶粉的大名，這次讓人帶了丸久小山園的五十鈴回來，這家的比宇治家的苦一點，不過蛋糕做出來倒是很香，沒有苦味。

時間:30分鐘-1小時
食材
低筋麵粉 40g
抹茶粉 10g
雞蛋 5個
水 30ml
食用油 30ml
白砂糖 80g
淡奶油 200g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    準備材料。之前忘記拍了，合照的時候又忘了拍抹茶粉，只能拼圖啦。
  • 步驟 2/19
    蛋清蛋黃分離。記得蛋白要加入無水無油的盆。
  • 步驟 3/19
    蛋黃加30g糖，攪拌均勻。
  • 步驟 4/19
    加入水和油，攪至糖完全溶解
  • 步驟 5/19
    抹茶粉和麵粉過篩，加入蛋黃糊。嗯……這步又忘記拍了……
  • 步驟 6/19
    攪到拿起打蛋器麵糊滴落有明顯痕跡即可。
  • 步驟 7/19
    蛋清打至粗泡
  • 步驟 8/19
    分三次加入40g糖，打至溼性發泡。
  • 步驟 9/19
    像這樣倒扣不會滴落就好，不要過分打發。
  • 步驟 10/19
    取一刮刀蛋白糊加入蛋黃糊，拌勻。將剩下的蛋白糊加入，翻拌均勻。
  • 步驟 11/19
    烤盤鋪紙
  • 步驟 12/19
    蛋糕糊倒入烤盤，用刮刀鋪平
  • 步驟 13/19
    烤箱預熱200℃，中層，上下火，烤15分鐘左右，聞到香味了就可以了。
  • 步驟 14/19
    蛋糕取出，趁熱將油紙撕掉。
  • 步驟 15/19
    兩面都包上保鮮膜，放涼。
  • 步驟 16/19
    淡奶油200g加入10g糖，打發。
  • 步驟 17/19
    待蛋糕體涼後抹上奶油，記得一邊留一部分空白不要塗奶油。
  • 步驟 18/19
    輕輕將蛋糕捲起，包上保鮮膜。放入冰箱定型。
  • 步驟 19/19
    一小時後取出切片。要切的漂亮記得要切一刀，把刀擦乾淨才能切下一刀。
小貼士

我家的烤箱溫度偏低，自己做可以適當降低烤箱溫度。我不噬甜，淡奶油和糖按20比1的量做出來感覺正好，喜歡吃甜的人可以換成10比1的比例。蛋白記得不要過分打發，否則蛋糕烤好捲起來會開裂的。

釋出於 2018-11-10
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