jxcaipu logo
輕舞飛揚~自制披薩（含披薩皮，披薩醬製作方法）
9.2萬 熱度 46 收藏
驚鴻照影來關

這個披薩皮的配方是經過我反覆試驗而成的，經過兩次發酵的披薩皮可以放入冰箱冷凍，下次要吃的時候，提早拿出放常溫，然後放些自己喜歡的餡料，就可以進烤箱了，我提供的這個量可以做2到3個8寸的披薩皮，我比較喜歡做成3個，薄底款，喜歡鋪兩層芝士，這樣味道更豐富了，更有層次感。小夥伴們，你也可以來試試哦!歡迎關注我的微信wxyunsh與我交流

食材
披薩皮材料 適量
中粉（普通麵粉） 400g
溫水或者牛奶 200ml
糖 10g
鹽 4g
黃油 40g
酵母 5g
披薩餡料材料 適量
洋蔥 適量
玉米 適量
青豆 適量
香腸 適量
火腿肉 適量
菠蘿 適量
柴魚片 適量
馬蘇裡拉芝士 200g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    先來做披薩皮，材料：中粉400g 溫水或者牛奶200ml 糖10g 鹽4g 黃油40g 酵母5g
  • 步驟 2/12
    放入麵包機，和麵併發酵，大概一個半小時。
  • 步驟 3/12
    取出麵糰揉幾下醒15分鐘。
  • 步驟 4/12
    用擀麵杖擀出面餅，厚薄均勻，四周卷邊，並用叉子在麵餅上叉滿小洞。（因為是家人自己吃，不太在意形狀，能做多大就做多大，所以我擀成烤盤大小的披薩皮，我家用的是35L的烤箱)我提供的這個量可以做兩個烤盤大小的披薩皮。別忘記在烤盤上墊張油紙哦！
  • 步驟 5/12
    把披薩皮放入烤箱，發酵檔20分鐘。（如果要放冰箱冷凍的，兩次發酵完成，等冷卻後，便可放冰箱冷凍）。之後先不加任何餡料，中層150度10分鐘烤一下面餅，也可以加入餡料直接烤，但是口感明顯麼有先烤披薩皮的來得好。
  • 步驟 6/12
    利用烤披薩皮的時候，把洋蔥，香腸，火腿，菠蘿，該切片的切片，切塊的切塊，切絲的切絲
  • 步驟 7/12
    我們來炒一下蔬菜，用黃油炒一下洋蔥，玉米青豆等蔬菜，不易出水的蔬菜都可以。
  • 步驟 8/12
    取出麵餅塗上披薩醬，撒上一層薄薄的芝士。
  • 步驟 9/12
    鋪上剛才炒好的蔬菜，再鋪上香腸或培根，別忘了放菠蘿，中層200度5分鐘。
  • 步驟 10/12
    取出撒上芝士（這次要厚實些）。如果做8寸的麵餅總共要150g芝士，才夠味。
  • 步驟 11/12
    最後撒些柴魚片，200度烤5至10分鐘。
  • 步驟 12/12
    最後附上披薩醬的製作：用黃油煸炒洋蔥末，加番茄醬翻炒幾下，加水，加鹽，糖，黑胡椒，披薩草，煮開。番茄醬和水的比例為1:2
小貼士

經過兩次發酵的披薩皮，吃起來口感比發酵一次的更香脆，如果烤箱沒有發酵檔，如果在夏天，那麼就放室外，也可以。做好後的披薩皮，可以直接放入冰箱冷凍，下次吃的時候直接拿出來放常溫，隨吃隨取，很方便的。

釋出於 2018-12-01
101
相關菜譜
寫評論