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蜜汁肉脯
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鬥勤煩每撓

已婚主婦是不是都有吝嗇的本能國瑞城裡的肉脯店即使你見不著它的面,也能老遠聞著它的香味~那種味道簡直就是鋪天蓋地,對人的誘惑絕對不亞於途經麵包房的誘惑,每次路過,我都問老公,你想吃肉脯嗎,其實是我自己饞得要命外賣的肉脯吸引人不?絕對吸引~可價錢就不那麼公道了,網上找到做肉脯的方子,什麼嘛~比烤餅乾還簡單,以後省錢了~外賣肉脯的誘惑對於我來說,算是終結了~

時間:1-2小時
食材
95%精瘦肉的豬肉餡 300g
80%精瘦肉的豬肉餡 200g
料酒 適量
糖 適量
老抽 適量
黑胡椒 適量
白芝麻 適量
蜂蜜 適量
一品鮮 適量
魚露 適量
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備好兩種豬肉餡混合在一起。
  • 步驟 2/11
    放在案板上，深加工剁成肉茸。
  • 步驟 3/11
    把肉茸放在碗中，加入適量料酒、鹽、和一茶匙一品鮮。
  • 步驟 4/11
    再加入兩茶匙老抽，喜歡顏色淺一些可減量。
  • 步驟 5/11
    再倒入適量魚露。
  • 步驟 6/11
    順著一個方向大力攪拌均勻，使肉餡抱團，蓋上保鮮膜醃製1小時左右。
  • 步驟 7/11
    鋪一層錫紙，在錫紙表面輕刷一層薄油，將肉茸放在錫紙上平鋪均勻，再蓋上一層保鮮膜，用擀麵杖擀製成薄厚均勻的長方形肉片。
  • 步驟 8/11
    撕去保鮮膜，將肉脯放在烤盤上，烤箱預熱，180度先烤制8分鐘。
  • 步驟 9/11
    烤制後的肉脯明顯回縮，倒掉烤盤中的水，在肉脯表面刷一層蜂蜜，撒適量白芝麻，入烤箱180度繼續烤制15分鐘。
  • 步驟 10/11
    時間到後，取出肉脯反轉一面，再刷一層蜂蜜，撒適量白芝麻，放在烤架上烤制5—8分鐘。
  • 步驟 11/11
    取出後，放涼切片即可。
小貼士

1.做肉脯的肉餡要買瘦一些的，肥肉多烤制的時候會出很多油和水，我買了兩種肉餡混合，不幹不柴不油膩～

2.魚露必不可少，加入魚露調餡的時候，外賣肉脯的味道已經出來了～

3.錫紙上要記得刷一層薄油，這樣烤製出來的肉脯不會和錫紙粘連。

4.烤制時要時常觀察，避免烤過火。

5.根據肉脯的薄厚和自身烤箱情況，延長或縮短烤制時間。

釋出於 2018-11-14
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