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糖桂花雞翅
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英武可

在國內時，每到桂花季都會去杭州，九溪十八澗，滿隴桂雨，走一路下來，連衣服上都是盈盈的桂花香。新鮮桂花可以拿來漬蜜，最香。加拿大的超市裡，也買得到瓶裝的糖桂花，但是每次回國都會帶新幹桂回來，泡茶，薰香，做桂花蜜糖。

時間:10分鐘內
食材
糖桂花 一大匙
雞翅 一盤
胡蘿蔔 一根
姜 一塊
蔥 2根
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    先說怎麼做糖桂花，花花用的是幹桂花，如果是新鮮的，就要處理乾淨，朵朵壓平，略衝一下，紙巾上晾乾，然後放入瓶子裡，用蜂蜜或者砂糖醃起來。
  • 步驟 2/12
    幹桂花，可以用開水泡2秒，過濾掉水份，放在紙巾上略吸乾水份，也可以噴溼，上氣略蒸一下，但花花喜歡泡。
  • 步驟 3/12
    濾乾淨
  • 步驟 4/12
    放入蜂蜜，密封，冷藏幾天
  • 步驟 5/12
    就這麼吃的話，細嚼會有一絲絲的苦味，但是烹飪略加熱後就會消失
  • 步驟 6/12
    雞翅切塊，蔥切斷，胡蘿蔔去皮切片，姜去皮切片
  • 步驟 7/12
    雞翅，先入滾油炸一下，這樣會皮略帶脆脆的口感，而肉嫩多汁，炸到雞皮略焦黃
  • 步驟 8/12
    油鍋爆香薑片蔥白，將雞翅倒入翻炒一下，放入小半碗水，生抽，少許老抽，鹽，一點點黃酒，蓋蓋悶一會兒，讓雞翅入味
  • 步驟 9/12
    悶到國內只有水沒有油，轉小火，把蔥白挑出來，翻炒一下
  • 步驟 10/12
    倒入桂花糖，小火翻炒繼續收汁
  • 步驟 11/12
    關火，放入胡蘿蔔和蔥段，翻炒均勻。
  • 步驟 12/12
    成品。
釋出於 2018-10-12
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