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臺灣小吃自己來_雞肉飯 2013.07.19
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穿草裙的少女阿

說到雞肉飯，大家肯定不陌生！嫩而多汁的雞胸肉絲，再搭配上特製的雞油醬汁，讓一碗看似很平凡的雞肉飯好吃到不行唷！

時間:10-30分鐘
食材
雞胸肉 1片
白飯 3碗
雞油 200g
紅蔥頭末 50g
雞胸骨 1個
醃黃瓜片 3片
米酒 1大匙
魚露 1大匙
白胡椒粉 1小匙
鹽 1小匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    煮一鍋滾水，下雞胸骨用小火煮1小時成雞高湯，再放入雞胸肉，用小火煮10分鐘後，關火泡10分，取出放涼，再剝成雞絲。
  • 步驟 2/3
    取一炒鍋，加100cc的沙拉油，冷油下紅蔥頭末炸至黃金色(酥香)，倒出後瀝乾，紅蔥油跟紅蔥頭酥分開備用。
  • 步驟 3/3
    同上炒鍋，下雞油碎塊用小火煸出油脂，撈除雞油渣留雞油，再跟紅蔥酥油以2：1的比例調勻備用。ps:雞油買回時洗淨,瀝乾,剁小塊
釋出於 2019-02-27
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