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傳統豬肉刈包
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穿草裙的少女阿

刈包原是發源自福州的一種臺灣人過年時節的特色小吃，也是臘月祭神時的必備食品，這種傳統一直延續至

時間:1-2小時
食材
麵餅原料：步驟一溫水150克酵母1/2小勺普通麵粉180克；步驟二普通麵粉120克糖25克油2小勺 適量
滷肉原料：五花肉薑片 老抽 蒜瓣 八角 花椒冰糖黃酒鹽桂皮香葉辣椒 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    麵餅做法：把原料混合均勻至沒有乾粉即可蓋保鮮膜，放置溫暖處發酵兩小時
  • 步驟 2/11
    把原料倒入發酵好的步驟一中
  • 步驟 3/11
    用手將原料揉至光滑，醒10分鐘
  • 步驟 4/11
    將光滑的麵糰均分成8份取一份麵糰，單手滾圓後用掌心將麵糰按成圓餅裝
  • 步驟 5/11
    接著用擀麵杖擀成直徑約10公分的圓形薄餅狀
  • 步驟 6/11
    滷肉做法：把五花肉洗淨後切成大塊的片狀
  • 步驟 7/11
    炒鍋做熱後倒入少許食用油，放入八角、花椒爆香接著放入薑片，蒜瓣翻炒幾下放入肉塊倒入黃酒略微煸炒片刻
  • 步驟 8/11
    加入老抽、鹽、水及敲碎的冰糖，香葉及桂皮
  • 步驟 9/11
    待水開後撇去浮沫蓋鍋蓋，轉小火慢燉兩小時
  • 步驟 10/11
    掀開鍋蓋轉中火收汁，至湯汁濃稠即可關火
  • 步驟 11/11
    取一片滷肉夾入麵餅中放適量酸菜、香菜，最後撒上一些花生粉就可以吃了
釋出於 2018-07-20
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