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孕婦優質蛋白牛奶豆花
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陽剛historian

以前很喜歡喝小區門口的一品豆花，有牛奶的細膩和豆花的清新，但是外面賣的豆花都給了許多糖精，故懷孕以後都是自己做的，這裡用蜂蜜代替糖，如果追求口感的話加入煉乳會更好吃，孕婦的話還是少吃糖為好。夏天冰鎮更好吃，可以作為甜品或者肚子餓了的加餐，營養豐富容易飽腹又不易長胖。

時間:10-30分鐘
食材
黃豆 100g
內酯 2g
水 1200ml
冰牛奶 適量
蜂蜜 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    用豆漿機量杯取100g黃豆提前一晚泡發，倒掉泡發的水，將泡發黃豆和1200ml水一同倒入豆漿機，製作豆漿。如果有營養豆花功能的直接選擇功能鍵，如果沒有的，完成豆漿以後再用果汁功能打兩遍。儘量讓豆漿細膩。
  • 步驟 2/4
    過濾豆漿，（有紗布或棉布過濾更好）將過濾好的豆漿倒入小奶鍋內加熱，燒開後關火，將2g內酯（我用的是豆腐老兒，每次一小包很方便）與小碗溫水攪拌混合。倒入豆漿蓋上蓋子靜置15到20分鐘。
  • 步驟 3/4
    我一般都是等15分鐘豆花成型，喜歡老一點的可以多等一會兒。如果口感很酸澀說明豆子給的不夠，豆花不成形說明溫度不夠，標準溫度是80度豆漿加內酯，不過我每次都是燒開一會兒後倒入內酯。口感不夠順滑細膩說明豆漿沉澱太多。略微酸味是正常的。
  • 步驟 4/4
    豆花盛入碗中加冰牛奶和蜂蜜，因為牛奶和蜂蜜都不適合過分加熱，與熱豆花混合溫度口感剛剛好。也不會像豆漿一樣容易引起腹脹且適合蛋白質吸收，非常適合孕婦食用。
小貼士

冰牛奶是為了中和溫度，牛奶和豆漿豆花一起喝能促進蛋白質吸收，但是牛奶不可以和豆漿一同加熱，超過80攝氏度牛奶的蛋白質就會流失。

釋出於 2018-07-19
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