Name: 椰蓉餡菠蘿包
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 高筋麵粉（麵包材料） 200g; 奶粉（麵包材料） 20g; 低筋麵粉（麵包材料） 40g; 雞蛋（麵包材料） 一個; 酵母（麵包材料） 3g; 鹽（麵包材料） 3g; 黃油（麵包材料） 20g; 細砂糖 （麵包材料） 40g; 牛奶（麵包材料） 130g; 低筋麵粉（菠蘿皮材料） 80g; 雞蛋液（菠蘿皮材料） 24g; 糖（菠蘿皮材料） 20g; 奶粉（菠蘿皮材料） 10g; 黃油（菠蘿皮材料） 40g; 黃油（椰蓉餡） 20g; 糖（椰蓉餡） 10g; 雞蛋（椰蓉餡） 30g

椰蓉餡菠蘿包

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孤單deafen

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食材

高筋麵粉（麵包材料） 200g

奶粉（麵包材料） 20g

低筋麵粉（麵包材料） 40g

雞蛋（麵包材料）一個

酵母（麵包材料） 3g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/19

麵包材料：高筋麵粉200g 奶粉20g 低筋麵粉40g 雞蛋一個酵母3g 鹽3g 黃油20g 細砂糖40g 牛奶 130g 椰蓉餡：黃油20g 糖10g 雞蛋30g
步驟 2/19

菠蘿皮材料：低筋麵粉80g 雞蛋液24g 糖20g 奶粉10g 黃油40g
步驟 3/19

把除黃油以外的材料都放入麵包機攪拌。
步驟 4/19

待麵糰光滑放入黃油，揉成麵糰，發酵1小時左右。
步驟 5/19

製作菠蘿皮，把黃油、奶粉和糖攪拌細膩。
步驟 6/19

再分兩次加入蛋液至水油充分混合。
步驟 7/19

加入低筋麵粉揉成麵糰。
步驟 8/19

切成8等份靜置待用。
步驟 9/19

把椰蓉餡料攪拌均勻。
步驟 10/19

麵糰發至2倍大左右就可以了。
步驟 11/19

把麵糰分成兩等份
步驟 12/19

然後再揉成8個均等麵糰
步驟 13/19

8個麵糰揉好後靜置10分鐘。
步驟 14/19

給麵糰包入餡料。
步驟 15/19

再把菠蘿皮放在麵糰上整形
步驟 16/19

皮包住麵糰四分之三左右就可以了。
步驟 17/19

用刮刀在皮表層做出菠蘿紋路，進行二次發酵。
步驟 18/19

烤盤放入中層，上火170度，下火170度，19分鐘，菠蘿包就做好了。
步驟 19/19

成品

釋出於 2018-08-23

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