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花菇筍子五花肉
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不正常人類栤絆

一部《舌尖上的中國》不僅讓我們知道了很多美味，也讓我們對於食材也有了更多的認識，不過《腳步》這集所說到的房縣香菇， 卻早已被我們湖北人熟知，因為在湖北它幾乎是我們家家必備，燉湯、炒菜。。。加入了它頓時變得無比鮮美，是天然的味素。

時間:10-30分鐘
食材
五花肉 150克
花菇 6-8朵
筍片 1塊
紅椒 1個
姜蔥 適量
醬油 適量
料酒 適量
油鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備好原材料；
  • 步驟 2/11
    筍片冷水下鍋， 煮開後焯上一下；
  • 步驟 3/11
    燒熱鍋， 放少許油， 下入蔥姜煸炒；
  • 步驟 4/11
    煸炒出香味後下入五花肉片一起翻炒；
  • 步驟 5/11
    炒至五花肉片微微發焦時， 加入點料酒和醬油繼續炒幾下；
  • 步驟 6/11
    再加入花菇和筍片，繼續翻炒；
  • 步驟 7/11
    再加入適量的開水；
  • 步驟 8/11
    煮開後蓋上蓋煮上兩、三分鐘；
  • 步驟 9/11
    大火收汁， 加入鹽和胡椒粉；
  • 步驟 10/11
    再加入準備好的紅椒片，翻炒幾下即可；
  • 步驟 11/11
    盛人盤中， 上面撒些小蔥末。
小貼士

1. 提前處理好食材， 花菇斜切成片方便入味； 筍片冷水下鍋焯去吃苦澀味；

2. 先爆香姜蔥，再下入五花肉煸炒，將五花肉中油脂煸炒出來，且微微發焦時，再加入醬油和料酒上色去腥；

3. 再下入準備好的花菇和筍片， 翻炒幾下後就可以倒入適量的開水煮上幾分鐘；

4. 煮好後大火收汁，這時加入鹽等調味，最後放入紅椒片翻炒幾下即可， 紅椒炒制時間不宜過長。

釋出於 2019-01-13
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