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新疆麵食：丁丁炒麵
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闖紅燈
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時間:1-2小時
食材
麵粉 300克
牛肉 100克
青椒 50克
紅椒 50克
番茄 一顆
洋蔥 半顆
蔥 10克
蒜 10克
清水 適量
食用油 適量
鹽 5克
糖 2克
雞精 少許
老抽 少許
生粉 少許
孜然 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    麵粉中加入少許鹽，倒入清水，和成表面光滑的麵糰，蓋上溼布醒2小時，牛肉切成絲加鹽、糖、雞精、老抽。生粉，用筷子延一個方向攪拌，加一勺油攪勻，醃製30分鐘。
  • 步驟 2/4
    把醒好的麵糰擀成面片，切成條再切成丁下入開水鍋煮熟撈出浸至於涼水裡，再撈出瀝乾水，加入食用油攪勻。
  • 步驟 3/4
    鍋熱燒油，加入醃製的牛肉絲，用筷子劃熟，控油撈出；鍋洗淨倒油，加入洋蔥蔥蒜，煸炒至洋蔥呈現半透明狀，倒入去皮切丁的番茄翻炒，炒出茄汁。
  • 步驟 4/4
    倒入切丁的青紅椒翻炒，炒勻後倒入面片，直至面片完全吸收茄汁後，投入牛肉絲、老抽、鹽、雞精、孜然，炒出香味即可。
釋出於 2018-10-10
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