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杏仁奶豆腐
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絲瓜watchful

杏仁豆腐其實是一道老北京著名傳統甜點，主要用甜杏仁磨漿後加水煮沸，待冷凍凝結之後切塊而成，因形似豆腐而得名。但因為出名，所以大江南北廣為流傳，不過因製作的地區不同，製作杏仁豆腐的方法也有一定區別。

時間:10-30分鐘
食材
瓊脂 3克
杏仁粉 35克
糖桂花 30克
淡奶油 100克
純牛奶 200克
白砂糖 30克
礦泉水 180ML
冷水 100ML
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    .瓊脂3克，冷水100ML，純牛奶200克，淡奶油100克，杏仁粉35克，礦泉水180ML，白砂糖30克，糖桂花30克；
  • 步驟 2/10
    將瓊脂放入冷水中浸泡10分鐘左右至漲發；
  • 步驟 3/10
    將泡好的瓊脂連同浸泡的水一起倒入鍋中，一邊小火加熱，一邊攪拌，至瓊脂完全溶化後關火；
  • 步驟 4/10
    將35克杏仁粉兌入80ML礦泉水，調成均勻的杏仁露；
  • 步驟 5/10
    另取一鍋，將純牛奶、淡奶油、20克糖加入，小火加熱至沸騰後，將杏仁露倒入鍋中，攪拌均勻；
  • 步驟 6/10
    將溶化的瓊脂液倒入步驟5中，攪拌均勻；
  • 步驟 7/10
    倒入方形帶蓋容器中，晾涼後置於冰箱冷藏1-2小時；
  • 步驟 8/10
    將剩下的100ML礦泉水和10克糖一同煮沸，加入糖桂花攪拌均勻，關火，晾涼後也置於冰箱冷藏；
  • 步驟 9/10
    將已經凝結成塊的杏仁奶凍取出，用小刀切割成小方塊；
  • 步驟 10/10
    將切好的杏仁豆腐置於碗中，最後澆上冰涼的桂花糖汁即可。
釋出於 2019-01-28
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